Bodegas Tradición Palo Cortado Vors

Extreem hoge kwaliteit  - zo beschrijft Luis Gutiérrez van de Wine-avocate deze Palo Cortoda van Bodegas Tradicion. Deze Paolo Cortado heeft net iets meer het karakter van een Amontillado dus met meer pit.  Er wordt hooguit 1 keer per jaar gebotteld en uit deze botteling zijn 2.150 flessen gemaakt. Deze 100% Palomino Vino komt van een zeer speciale selectie  gerijpt in de traditionele Solera systeem voor vele tientallen jaren in Amerikaanse eiken (deze uitvoering komt van vaten van 32 jaar oud). De sherry is niet geblend, gekarameliseerd en gefilterd en is zeer puur. In het glas onthult de wijn een delicate, elegante neus zeer goed gestructureerd. 

In het glas heeft de wijn een mooie amber goude kleur. In de neus is de sherry zeer complex met bittere tonen, amandel, gekonfijt fruit en lichte medicinale tonen. De wijn is
zijdeachtig en rond bij binnenkomst maar daarna komt de complexiteit met zoute smaakpapillen en verfijnde ietwat bittere tonen. Dit is een geweldige begeleider bij (iberische) varkensproducten zoals de Jamon Bellota die wij ook in ons assortiment hebben. Ook geweldige bij gerookte vis zoals makreel en paling.
nasmaak.

Nicolaas Klei koos voor Elsevier's 65 beste wijnen van 2015 no-nonsensewijnen. Wijnen zonder poespas. Zonder aanstellerij, zonder make-up, zonder pretenties. Over de sherry's van Bodegas Tradición zegt hij: "Duur? Eén klein slokje blijft je uren bij, en behalve de fino blijven ze geopend lang goed. Een maand lang elke dag een glaasje: dat is een euro per dag voor de meest fascinerende wijnen ter wereld." 

96/100 Parker