2021 Domaine Faiveley Mercurey Blanc

Als we het over de Bourgogne hebben, dan is Domaine Faiveley één van de allerbeste adressen. Dit is een groot familiebedrijf met ongeveer 120 hectare aan wijngaarden, waaronder beroemde namen zoals Gevrey-Chambertin, Pommard, Volnay, Puligny-Montrachet en Chablis Grand Cru.

Het is echter ook een familiewijngoed met 10 hectare Grand cru en bijna 25 hectare Premier cru. De eerste stap werd in 1825 gezet door Pierre Faiveley; zijn zoon Joseph maakte van het wijngoed een geweldig topbedrijf en zijn wijnen werden ambassadeurs van Bourgogne-wijnen over de hele wereld. Met een heldere, elegante en markante stijl produceert men hier zonder enige uitzondering wijnen die voldoen aan het ideaalbeeld van een Bourgogne. “Een wijngoed van zeer hoge kwaliteit, dat de volle glorie van de Franse wijnbouwkunst vertegenwoordigt”, schrijft het in Frankrijk beroemde wijnauteursduo Michel Bettane en Thierry Desseauve.

Domaine Faiveley combineert de principes van moderne wijnbereidingsmethoden met de aloude tradities die al eeuwen worden beoefend in hun 19e-eeuwse kelders. Elk terroir en elke vintage, profiteert van speciale aandacht die de cuvées uniek maakt. Elke fles wordt daarom de trouwe weerspiegeling van zijn terroir.

Deze Pinot Noir komt uit de Mercurey en dat is de grootste appellation van de Bourgogne qua rode wijn. Het gebied ligt midden in de Côte Chalonnaise en bestaat in feite uit twee dorpen: Mercurey en St-Martin-sous-Montaigu. Volgens de legende kreeg het dorp Mercurey zijn naam van de Romeinse god van de handel, Mercurius genaamd. Het kan ook zijn ontstaan ​​door een Romeinse tempel die ooit in de Premier Cru-wijngaard "Clos de Voyens" stond. Hoe het ook zij, Mercurius wordt vandaag de dag beschouwd als de belangrijkste dorpsbenaming in de Côte Chalonnaise.

De wijnstokken staan aangeplant op een bodem van kalksteen en gesteente. De wijngaarden werden aangeplant in 1962, 1978 en 1981. Domaine Faiveley houdt het werk in de wijngaarden in eigen beheer, waardoor ze zelf uitstekende controle hebben op de kwaliteit van de druiven. De handgeplukte oogst wordt met zorg naar de kelders in Nuits Saint Georges gebracht. Koude schilinweking vooraf, gevolgd door een alcoholische fermentatie van 10 dagen, onmiddelijk gevolgd door een klaring. De wijn rijpt in eiken barriques gedurende 12 maanden, daarna wordt de wijn nogmaals geklaard en voor botteling.

De Mercurey Chardonnay van Faiveley is een zeer elegante Chardonnay met fruitige en bloemige tonen. De harmonieuze structuur van deze Mercurey laat een aangename frisheid achter. Een deel van de wijn heeft een rijping op vaten ondergaan van 16 maanden. Hierdoor heeft deze wijn mooie secudaire aroma’s van vanille en ceder ontwikkeld. ideaal als aperitief of bij een maaltijd.