2020 Domaine Astruc dA Shiraz-Viognier Reserve

Jean Astruc, koetsier te Limoux, heeft een droom: een eigen wijndomein. De droom wordt werkelijkheid in 1862, met het verwerven van 12 hectare wijngaard in Malras. Zijn zoon Jean Astruc heeft hetzelfde ideaal en blijft ondanks de crisis en zijn vertrek naar de slagvelden van de Eerste Wereldoorlog, land verwerven. In de jaren vijftig erft diens zoon Pierre het Domaine Astruc. Het omvat dan meer dan 30 hectare wijngaard en de middelen om het te exploiteren. In 1977, na zijn studie te hebben afgerond, komt de zoon van Pierre, Jacques Astruc, terug naar Malras om samen met zijn vader verder te bouwen aan het Domaine Astruc.

In 2003 komt Jean-Claude Mas in beeld: eigenaar en wijnmaker van Les Domaines Paul Mas, een succesvol en onafhankelijk familiebedrijf in Pezenas, eveneens in de Languedoc. Hij werkte al lange tijd samen met Astruc – de voornaamste bron van hun Vin de Pays-wijnen – en besloot het Domaine te kopen. De d'A reeks is de eerste vrucht van deze aankoop.

De wijngaarden van Domaine Astruc liggen aan de de voet van de Pyreneën en dit maakt dit gedeelte een stuk koeler dan dan de rest van de Languedoc regio en dat is een voorwaarde om wijnen te produceren die verfijning en elegantie bieden. De zeewinden van de Middenlandse zee hebben vrij spel en zorgen voor gezonde wijngaarden zonder druifluis of schimmel. Jean Claude kiest voor een hoge plant-dichtheid zodat er veel concurrentie is onderlig en de planten moeten werken en diep moeten wortelen. Het zorgt er verder voor de opbrengsten relatief laag zijn. 

De Paul Mas Astruc is een blend van Syrah 95% en Viognier 5% komende uit de appelation Pays d'Oc. De wijngaarden zijn gelegen op een bodem van grind, klei en kalksteen en hebben een gemiddelde leeftijd van 13 tot 26 jaar oud. ook hier wordt alleen in de nacht geoogst om zodoende de koelte te behouden en vroegtijdige en spontane fermentatie te vermijden. Men mengt de druif van de Syrah met de schil van de Viognier-druiven. De gisting vindt plaats gedurende maximaal 5 dagen bij 25-28 ° C. De maceratie van 8 tot 25 dagen bij maximaal 25 ° C met dagelijks overpompen en daarna mag de wijn rijpen in Amerikaanse vaten van 1 tot 3 jaar oud. In het glas is de wijn robijn rood met paarse tinten. De eerste aanzet in de neus is pittig met leer en beetje peper en dan volgen zwarte bessen en lichte toast geuren. In de mond is is wijn rond, rijp en bloemig met ook weer de toast in de afdronk. Een heerlijk, elegant glas wijn welke uitstekend samen gaat met vleespasteien, wild, gegrild rood vlees, stoofvlees, zachte en harde kazen.