2018 Tenuta di Ghizzano San Germano Passito

Van deze zeer smaakvolle Toscaanse Passito worden jaarlijks slechts 1.300 flessen gemaakt. De San Germano is prachtig diep amber van kleur en heeft op de neus het typische aroma van goed ingedroogde druiven (Vin Santo), specerijen en gedroogd fruit (vooral vijgen en abrikozen). Intense, zoete wijn rijk en vol van geur. De wijn wordt gemaakt door het kwaliteitswijnhuis Tenuta di Ghizzano en is biologisch gecertificeerd ("Suolo e Salute" certificaat).

Deze wijn is vernoemd naar de beschermheilige van het dorp Ghizzano en wordt gemaakt van 80% Trebbiano, 15% Colombana en 5% Malvasia Bianca druiven die eind september met de hand zijn geoogst en vervolgens op roestvrijstalen draden zijn opgehangen om te drogen. Na ongeveer 4 maanden worden de beste druiven zorgvuldig geselecteerd en geperst. Vervolgens wordt het sap overgebracht naar 'caratelli's', traditionele eiken vaten met een inhoud van 50 liter, voor een periode van 3 tot 3,5 jaar  Het wijnhuis zorgt er daarbij voor dat de wijn binnenin de vaten voldoende ruimte heeft om te kunnen fermenteren. De wijngaarden zijn gelegen in Peccioli (Pisa) en liggen op ongeveer 180 tot 200 meter boven zeeniveau met een zuid, zuidwestelijke ligging. Deze dessertwijn smaakt uitstekend bij gebak, chocolade (truffels, pralines), ijs desserts en bij medium belegen kaassoorten.

Ratings:

• Two Vitae • Vitae La Guida Vini 2018 - AIS
• Two Glasses • Vini d’Italia 2018 – Gambero Rosso & Slow Food
• Three Red Stars • I Vini di Veronelli 2018

Tenuta di Ghizzano is gelegen in Ghizzano, dichtbij de Toscaanse kust, op ongeveer 40 km van Livorno en 40 km ten zuiden van Pisa. Het gebied wordt ook wel Colline Pisane (heuvels van Pisa) genoemd. Het wijndomein is biologisch gecertificeerd en biodynamisch met een eeuwenoude geschiedenis en fameus om hun terroir-gedreven wijnen. Men houdt niet van kunstgrepen en gelooft dat voorwaarde voor een goede wijn de wijngaard moet zijn en een top wijn komt dus uit een top wijngaard. De wijnen van Tenuta di Ghizzano zijn stuk voor stuk pareltjes en zijn van een hoogstaand niveaus en dat wordt ook unaniem bevestigd door de wijn-critici.