2015 Paolo Scavino Barolo Ravera DOCG

De Ravera is een nieuwe wijn van wijnhuis Paolo Scavino! Gezien de geweldige andere Barolo's van dit wijnhuis, én de al net zo lovende beoordelingen daarvan, zal ook deze Barolo niet onderdoen. De nebbiolo druiven komen van de gelijknamige (Ravera) wijngaard uit het dorp Novello. Deze wijngaard is gelegen in het zuidwesten van het Barolo gebied en heeft een oostelijke exposure. De wijngaard ligt op een hoogte van zo'n 430 meter (de hoogstgelegen wijngaard die het wijnhuis rijk is) en werd beplant in 1999, 2000, 2002, 2004 en 2005. Vanwege de hoogte en de exposure is het in deze wijngaard vrij koel. De bodem is vrij los en bestaat voornamelijk uit witachtige mergel (kalksteen, Marne di Sant'Agata-fossielen). De combinatie van koelte, exposure en hoogte dragen bij aan een lange cyclus van rijping van de nebbiolo-druiven. Deze wijngaard wordt als laatste geoogst en de hoge zuurgraad van deze Ravera is een zeer positieve factor voor de lange en mooie veroudering van deze Barolo. 

De druiven worden met de hand geoogst in het tweede gedeelte van oktober en daarna ontsteeld en voorzichtig geplet. Maceratie en alcoholische vergisting in roestvrijstaal bij gecontroleerde temperatuur met de van nature aanwezige gisten. Hierna volgt malolactische omzetting in vaten van 225 L gedurende de winter. Rijping: 10 maanden in neutrale Franse eiken vaten en daarna 12 maanden in grote vaten. Tenslotte 10 maanden in roestvrij staal gevolgd door 10 maanden flesrijping.

Deze Barolo Ravera is briljant robijn tot granaat rood van kleur met op de neus aroma's van rozenbottel, violet, as, tabak, witte perziken, rode kersen en een vleug balsamico en munt. In de mond resoluut, vol energie en finesse. De zuurgraad is vrij scherp, de tannines hebben een mooie spanning en toch zijn ze harmonieus in de structuur.

Ons advies: laat deze wijn nog enkele jaren met rust en geniet daarna nog meer van deze pracht barolo.

Paolo Scavino wijnen online bestellen bij Grandcruwijnen

Paolo Scavino wijnen koopt u natuurlijk online bij Grandcruwijnen.nl, de wijnhandel met één van de grootste wijncollecties in Nederland en België, waar u zowel bijzondere wijnen als wijnen-voor-ieder-budget kunt bestellen. Kwaliteitsproducten, snelle levering & betrouwbare service dat is Grandcruwijnen!