2020 Harry Hartman Summer Sauvignon Blanc

Laten we drinken op een andere geweldige wijn die deel uitmaakt van het Harry Hartman-repertoire - de Harry Hartman Summer Sauvignon Blanc Wild Fermented. Deze keer met een wijn die de zomer viert, alleen al door het etiket zul je de fles oppakken en langzaam draaien om te genieten van de zwaluwen die in beeld vliegen. Het getextureerde label is ook een subtiele hint naar de wild gefermenteerde stijl van Sauvignon Blanc, die al de verbeelding en verwachting van iets anders zal opwekken. Afkomstig van de Kaapse zuidkust, is er een helderheid aan het fruit, wat wijst op een koeler klimaat. De wijn is genuanceerd met een peperig karakter, witte thee, tonen van citroengras en heerlijke citrusaroma's. Het fruit in deze cool-climate sauvignon blanc is schoon en uitnodigend, ondersteund door een eeuwigdurende kruidachtige noot die wegwaait naarmate de wijn evolueert in je glas, waardoor een delicater bloemenparfum achterblijft. Gastronomisten zullen ook genieten van de aangename soberheid die lagen van amandel en bosbodem introduceert. 

De Harry Hartman Summer Sauvignon Blanc Wild Fermented is een top sauvignon blanc welke meer overeenkomsten heeft met franse loire wijnen dan met de vaak zeer uitgesproken citrus-achtige nieuw zeelandse broer of zus. Een prachtwijn bij een risotto of pasta vongole.

De wijngaarden komen van de Elgin & Botrivier met een wilde natuurlijke fermentatie van 100% Sauvignon Blanc (dus met de gisten die van nature voorkomen op de druif). Een deel van de druiven komt uit Elgin en de rest uit de regio Botrivier. Elgin-fruit heeft een hogere zuurgraad, wat bijdraagt aan de meer citrustonen en de wijn meer lineair maakt. Botrivier-fruit is ronder, met grotere tropische tonen. De twee plots worden apart gefermenteerd in roestvrijstalen tanks. Roeren van droesem met zijn gisten (sur lie) alleen tijdens de eerste 6 tot 8 maanden. Daarna verblijft de wijn nog zeker 4 maanden in RVS voordat deze wordt gebottled en dan krijgt de wijn nog 3 maanden flesrijping.