2019 Ai Galli Venezia Selezioni Sauvignon

'Amore, Passione e Tradizione'', dat is waar deze wijnproducent voor staat. Azienda Agricola Ai Galli di Buziol Elide ging begin jaren '70 van start en heeft vandaag de dag bijna 50 hectare eigen wijngaarden tot haar bezit. Gelegen in de commune Lison-Pramaggiore, vallen allen percelen binnen de D.O.C. Prosecco. Met liefde en passie worden hier op traditionele wijze wijnen geproduceerd met behulp van de meest moderne en innovatieve vinificatietechnieken. De wijngaarden zijn dicht beplant en het rendement per stok wordt sterk verlaagd, opdat de kwaliteit van de druiven toeneemt. En dat de kwaliteit méér dan goed is, wordt onderschreven door o.a. de Italiaanse wijnbijbel ''Gambero Rosso'' !  

In deze prachtige Sauvignon Blanc wijn van wijnhuis Ai Galli uit de Selezioni worden de druiven handmatig geoogst in de eerste tien dagen van september en krijgen dan een korte voorgisting. De most wordt overgebracht naar stalen vaten waar de fermentatie gedurende 10 dagen wordt voltooid bij een gecontroleerde temperatuur van 18-20 ° C. De rijping vindt gedurende enkele maanden plaats op de fijne droesem in stalen vaten. De wijn wordt vervolgens gebotteld en blijft enkele maanden staan voor flesrijping.

Niet verbazingwekkend heeft deze 100% Sauvignon Blanc overeenkomst met het net iets noordelijker gelegen Alto Aldige. De wijn heeft een licht strogele kleur met groene accenten. In het neus heeft de wijn een boeket van geel fruit, vlierbloesem en rijpe rode bessen. De smaak is fris, zacht vol, elegant en aanhoudend. Betoverend met
zijn fraaie zuren in combinatie met verse fruit en de gist-tonen door de sur lie veroudering. Dit is een zeer elegante, verfijnde wijn. Heerlijk bij rauwe vis en groenten, visgerechten, schaaldieren en delicate gerechten in het algemeen.