2021 Enric Soler Nun Vinya Dels Taus

Enric Soler begon zijn carrière in de wijnwereld als sommelier, een gebied waarin hij zich onderscheidde met zijn talent voor proeven en analyse van wijnen en is zelfs verkozen als beste Sommelier van Spanje. Evenzo heeft hij jarenlang zijn passie voor deze wereld overgedragen door projecten uit alle hoeken van de wereld te verdedigen en te erkennen. Deze eigenschappen hebben hem tot een gewaardeerde docent voor sommeliers in Spanje gemaakt. Deze ervaringen en zijn respect voor het werk in de wijngaard en het wijnmaken, heeft Enric Soler aangezet zich sinds 2004 te specialiseren in de productie van uitsluitend witte bewaarwijnen. Door zijn unieke persoonlijkheid en stijl van wijnen, wordt hij erkend als één van de meest gerespecteerde producenten in Spanje. Enric Soler en Celler Credo by Recaredo zijn zonder twijfel de referentie op het gebied van stille witte wijnen in het Penedes gebied

Nun Vinya dels Taus is de eerste wijn gemaakt door Enric Soler en de meest internationaal erkende vanwege zijn complexiteit, verouderingscapaciteit en unieke stijl van een Xarel·lo bewaarwijn. Nun is het begin van alles in de Egyptische mythologie. De naam van de wijngaard is minder vergezocht, hier durven de mollen (‘taus’ in het Catalaans) wel eens lelijk huishouden.

De Single Xarel·lo komt van de karakteristieke Vinya dels Taus is aangeplant in 1947. De druiven krijgen een spontane vergisting in Franse eikenhouten vaten van de beste tonnelleries uit Bourgogne, waarvan de helft nieuw is. De Nun rijpt 8 maanden op zijn fijne droesem zonder verdere correcties, klaring of stabilisatie. In een goed jaar worden er maximaal 3.000 flessen gemaakt De Nun Vinya dels Taus is een Bourgondische wijn uit Penedes. Het is een wijn met een zeer levendig en fris Bourgondisch karakter. Complexe aroma’s van het wit fruitige, mineralige en roosterige type, met hints van discrete verse groene kruiden. Verfrissend en elegant bij het eerste contact met een middenrif dat rijkelijk openbloeit en voor structuur en diepgang zorgt. Een wijn die in het glas het complexe toont van een loepzuivere Xarel.lo met een grootse structuur. Uitgesproken mineralige finale. .