2016 Waterkloof Circumstance Syrah

Waterkloof, opgericht door de Fransman Paul Boutinot, is gevestigd in de 'ward' Helderberg, binnen het district Stellenbosch. De wijngaarden zijn gelegen op een paar kilometer van de Atlantische oceaan. Paul en zijn rechterhand, Christiaan Loots, werken op organische en biodynamische wijze en de wijngaarden worden alleen met paarden betreden, geen tractors. In enkele jaren tijd heeft Waterkloof een sterke reputatie opgebouwd.

Wanneer u de boerderij binnenrijdt, ziet u de koeien, varkens, schapen, geiten, kippen en paarden die we gebruiken voor hun mest, onkruidbestrijding en vele andere doeleinden. De bodems zijn vrij van chemicaliën en worden gezond gehouden door plantenextracten, schimmels en bacteriën uit onze eigen, natuurlijke compost te gebruiken. Met gezondere bodems bedoelen we wijnstokken met wortels die dieper graven dan 5 meter, wat echt het terroir uitdrukt.

Onder de naam Circumstance, maakt Waterkloof een fantatische Syrah welke met de ogen dicht blind geproefd zomaar een Noordelijke Rhône wijn kan zijn maar dan qua prijs toch wel een stuk prettiger.

Syrah is de rode wijnvariëteit die heerst in de noordelijke Rhônevallei. Er zijn een aantal legendes die verband houden met de oorsprong van Syrah, die allemaal een vleugje romantiek aan de druif toevoegen en vandaag de dag geldt het als de 6e meest aangeplante druivensoort ter wereld. Het is buitengewoon veelzijdig; past zich goed aan een breed scala aan regio's aan en drukt een echt gevoel voor terroir uit.

De wijngaard welke voor de Circumstance Syrah wordt gebruikt, is geplant op de zuidhellingen van de Schapenberg op een hoogte van 240 tot 260 meter boven zeeniveau en slechts 4 km van de Atlantische Oceaan. Sterke zuidoostelijke winden helpen de groei en gewasopbrengst te beheersen. Onze Syrah-wijnstokken gedijen in granietbodems, net als in de meeste appellations in de noordelijke Rhône. De productie bedroeg ongeveer 5 ton / ha.

Bij Waterkloof zijn we er trots op dat we geen chemische herbiciden of pesticiden in onze wijngaarden spuiten. We produceren onze eigen compost en biodynamische preparaten, die we vervolgens toepassen met onze werkpaarden, in tegenstelling tot zware tractoren. Deze praktijken zorgen voor losse grond met meer leven, waar de wijnstokken naar believen hun wortels kunnen verspreiden; alles op te nemen wat ze nodig hebben van onze rijke en complexe aarde. Wij zijn van mening dat biodynamische landbouw en wijnbereiding bijdragen tot terroirgestuurde wijnen die echt in de wijngaard worden gemaakt.

De Syrah druiven worden met de hand geplukt, 's nachts gekoeld en de volgende ochtend verwerkt. De druiven worden niet ontdaan van de steel en alle trossen worden stuk voor stuk beoordeeld om ervoor te zorgen dat alleen het fruit van topkwaliteit via zwaartekracht in open houten fermentoren terecht komen De gisting vindt plaats met alleen de natuurlijke gisten (dit kan omdat er bij Waterkloof geen gif wordt gebruikt). De bessen worden twee tot drie keer per dag geroerd om ervoor te zorgen dat de stelen niet te snel breken en de tannines langzaam en zacht worden geëxtraheerd. De wijn rijpt 19 maanden gerijpt in gebruikte Frans eiken vaten van 600 liter voordat ze werden gebotteld. 

De Circumstance Syrah heeft een bijzonder diepe kleur en heeft mooie en zuivere tonen van donkere bessen en aardse tonen doordrenkt met cacao, tabak, koffie en gedroogd fruit. Het fruit wordt gedragen door een frisse zuurgraad en zachte evenwichtige tannines. Elegant met veel lengte met een lange iets zwoele afdronk

Syrah is een van de meest veelzijdige wijnen om te combineren met eten. Deze specifieke vintage is perfect bij konijn of eend.