Pezenas

Pézenas lig te noordwesten van de AOC Faugères en ten oosten van de AOC Clairette du Languedoc. Het is een driehoek van ongeveer 24 km aan een kant, met de punt naar beneden gericht, en wordt in het oosten begrensd door de rivier de Hérault, die van noord naar zuid stroomt. In het noorden wordt het terroir beschut door de Montagne Noire en in het zuidwesten ligt het in het verlengde van Biterrois. De hoogte varieert tussen 0 en 300 m, en wijnstokken zijn te vinden op alle hoogtes. De bodem van pézenas bestaat uit leisteen, zandsteen en klei met kiezelstenen. Deze van Cabrières bestaat uitsluitend uit leisteen. In 1985 zijn ze opgenomen in de AOC Coteaux du Languedoc. De geldende regels voor de AOC Coteaux du Languedoc zijn hier van toepassing. Er worden zowel rode, rosé als witte wijnen geproduceerd.