Calatayud

Het wijngebied Calatayud is gelegen in de provincie Zaragoza, in het noordoosten van Spanje. Het gebied is voor Spaanse begrippen vrij klein: het beslaat in totaal iets meer dan 5.000 hectare, waarop minder dan 20 Bodegas hun druiven verbouwen. De laatste jaren is het gebied in opmars. Vooral inheemse variëteiten als garnachea, tempranillo en monastrell doen het hier uitstekend, maar er wordt ook gebruik wordt gemaakt van internationale rassen als cabernet sauvignon en merlot.

De meeste wijnen ondergaan een vergisting bij lage temperaturen en worden snel gebotteld. Hierdoor behouden ze hun kenmerkende souplesse, frisheid en fruitigheid. De lagere vergistingstemperaturen behouden de delicate aroma's van de druiven, terwijl het snelle bottelproces de levendigheid van de wijn behoudt. Het resultaat is een verfijnde wijn met een soepele textuur, een verfrissende helderheid en een overvloed aan fruitige smaken. Deze benadering van wijnproductie benadrukt de natuurlijke eigenschappen van de druiven en zorgt voor wijnen die uitblinken in hun eenvoud en elegantie.