2015 Vincent Girardin Corton-Perrières Grand Cru

De productie van Vincent Girardin was gericht op het maken van wijnen van hoge kwaliteit, voornamelijk uit de Bourgogne in Frankrijk. Het landgoed bezat en beheerde wijngaarden in verschillende prestigieuze appellations binnen de Côte de Beaune en Côte de Nuits, zoals Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Santenay en anderen. Deze wijnen lieten vaak de kenmerken van de individuele terroirs zien, waardoor de nuances van de specifieke wijngaarden werden benadrukt.

Naast witte wijnen produceerde het landgoed ook rode wijnen. Het productieproces bij Vincent Girardin legde de nadruk op traditionele wijnbereidingstechnieken, waaronder zorgvuldig wijngaardbeheer, het met de hand oogsten van druiven en een zachte benadering van fermentatie en rijping. Het gebruik van eikenhouten vaten voor veroudering, een gangbare praktijk in de Bourgogne, maakte waarschijnlijk deel uit van het wijnbereidingsproces om de wijnen complexiteit en subtiele eikenhouten tonen te geven.

De druiven komen van de Grand Cru-wijngaard "Les Perrières," gelegen in het hart van Aloxe-Corton in het noorden van de Côte de Beaune. Bodem: klei en kalksteen. De helling is steil en heeft een oostelijke oriëntatie. De wijnstokken worden gesnoeid volgens het Guyot-systeem en tijdens het groeiseizoen worden verschillende werkzaamheden uitgevoerd, zoals ontbotten, opbinden en toppen. De wijngaard is ruim 45 jaar oud. De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens op de wijnstok en op een sorteertafel gesorteerd (afhankelijk van het Na lichte kneuzing en ontsteling worden de druiven in roestvrijstalen tanks gedaan. Afhankelijk van de kwaliteit van de oogst kan een klein deel van de druiven in hun geheel worden verwerkt. Na een paar dagen koude maceratie begint de actieve fase van fermentatie onder temperatuurcontrole. Gedurende deze periode wordt de wijn overgepompt en/of overgestoken. Na pneumatische persing wordt de wijn overgebracht naar eikenhouten vaten (ongeveer 30% nieuw hout), waar hij 15 maanden rijpt. In deze periode vindt de malolactische gisting plaats. Een maand voor het bottelen worden de wijnen uit de verschillende vaten samengevoegd in tanks. Het bottelen gebeurt volgens de maankalender.

In de geur vinden we in de Vincent Girardin Corton-Perrières Grand Cru een subtiele houttoets met prachtig rijpe en complexe aroma's van zwart fruit, aarde en natte stenen, die het typische wilde karakter van Corton weerspiegelen. De smaak biedt een mooie concentratie van soepele en ronde smaken met een duidelijke mineraliteit, die net voor de frisse finale opvalt. Deze wijn gaat goed samen met rood vlees, ossenhaas, boeuf Bourguignon, wildzwijnstoofpot en gerijpte kazen. 

WEETJE: In de tab ‘Bijlagen’ vindt u de officiële factsheet van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.