Dessert Wijn

Of je nu afsluit met een luxe kaasplank, een chocoladefondant of een klassieke crème brûlée - met een goede dessertwijn til je het moment moeiteloos naar een hoger niveau. Zoete wijnen zijn er in verrassend veel stijlen: van stroperige Spaanse PX tot nobele Tokaji, van edelzoete Sauternes tot intens fruitige Passito. Elke regio heeft z’n eigen specialiteit. Bij Grandcruwijnen heb je alle soorten op een rijtje.

Dessertwijnen, van Recioto tot Sauternes: een wereld van zoete finesse

Dessertwijn is meer dan zomaar een zoete afsluiter. Het is een ware expressie van vakkennis, klimaat en traditie. Van honingachtige Sauternes tot stroperige Pedro Ximénez en geurige Muscat: er bestaat een grote diversiteit aan stijlen, productiemethoden en smaken. In dit artikel nemen we je mee langs de bekendste soorten dessertwijn en ontdek je hoe uniek elk glas kan zijn.

Wat is dessertwijn?

Dessertwijn is wijn met een relatief hoog natuurlijk suikergehalte, bedoeld om bij of na het dessert te drinken. Sommige stijlen zijn ook uitermate geschikt bij blauwschimmelkaas, paté of als los digestief. Dessertwijnen kunnen op verschillende manieren gemaakt worden: via late oogst, indroging van druiven, edelrot, bevriezing of versterking met alcohol. Die methode bepaalt in grote mate het karakter van de wijn.

7 bekende soorten dessertwijn

1. Sauternes (Frankrijk – edelrot)

Deze iconische wijn uit Bordeaux wordt gemaakt van druiven die zijn aangetast door Botrytis cinerea – oftewel edelrot. Dit zorgt voor intense aroma’s van honing, abrikoos, sinaasappelschil en saffraan. Sauternes is rijk, zacht en elegant, met levendige zuren die het geheel perfect in balans brengen.

Wijn-spijs: heerlijk bij foie gras, blauwaderkaas of tarte tatin.

 
2. Sherry (Spanje – versterkt, o.a. PX & Cream)

Hoewel niet elke sherry zoet is, zijn Pedro Ximénez en Cream Sherry uitgesproken dessertwijnen. PX is geconcentreerd en bijna stroperig, Cream is iets lichter en ronder. Beide zijn heerlijk bij desserts met noten, chocolade of koffie.

Wijn-spijs: perfect bij tiramisu, panna cotta of blauwe kaas.

 
3. Port (Portugal – versterkt)

Port is een klassieker uit de Douro-vallei in Portugal. Tijdens de gisting wordt wijnalcohol toegevoegd, waardoor er restsuikers overblijven én de wijn krachtiger wordt. Er zijn diverse stijlen, van fruitige Ruby en verfijnde Tawny tot complexe Vintage Ports die tientallen jaren kunnen rijpen.

Wijn-spijs: ideaal bij stilton, chocolade of notendesserts.

 
4. Tokaji (Hongarije – edelrot & late oogst)

Tokaji Aszú wordt gemaakt van druiven aangetast door edelrot, net als Sauternes, maar met een uniek Hongaars karakter. De wijn is weelderig en tegelijk levendig, met smaken van gedroogd fruit, sinaasappel, honing en kruiden. Het suikergehalte wordt uitgedrukt in ‘puttonyos’.

Wijn-spijs: prachtig bij ganzenlever, pittige kazen of gedroogde abrikozen.

 
5. Recioto (Italië – ingedroogde druiven)

Recioto is de voorloper van Amarone. Druiven (vaak Corvina) worden na de oogst ingedroogd tot rozijnachtig fruit, wat resulteert in een wijn met een rijk, fluweelachtig karakter en smaken van kersen, pruimen en specerijen. Recioto della Valpolicella is de bekendste zoete variant uit Veneto.

Wijn-spijs: bij chocoladecake of tiramisu komt Recioto volledig tot zijn recht.

 
6. Vendanges Tardives (Elzas – late oogst)

In de Elzas betekent Vendanges Tardives letterlijk ‘late oogst’. Druiven zoals Riesling of Gewurztraminer rijpen lang door aan de stok, met als resultaat een geconcentreerde, vaak licht edelzoete wijn met veel diepte en florale aroma’s.

Wijn-spijs: prachtig bij fruitdesserts, kazen of licht Oosterse gerechten.

 
7. Madeira (Portugal – versterkt & verwarmd)

Madeira ondergaat een uniek verwarmingsproces (estufagem), waardoor de wijn oxidatief rijpt en eeuwenlang houdbaar blijft. De zoetste stijl is Malvasia, met tonen van noten, karamel, sinaasappelschil en specerijen. Een echte ‘vergeet-me-niet’.

Wijn-spijs: combineert prachtig met notentaart, oude kaas of als digestief.

Dessertwijn serveren en bewaren

Dessertwijnen serveer je bij voorkeur gekoeld – rond de 8 tot 12 graden – in kleine porties. Ze zijn vaak geconcentreerd en aromatisch genoeg om lang na te genieten. De meeste dessertwijnen zijn verrassend goed houdbaar, vooral als ze edelrot bevatten of versterkt zijn.

Dessertwijn kopen?

Bij ons vind je een ruime selectie dessertwijnen van over de hele wereld. Of je nu op zoek bent naar een klassieke Sauternes, een krachtige Pedro Ximénez of een verfijnde Passito - wij helpen je graag bij het vinden van de perfecte wijn voor jouw dessert, kaasplank of speciale gelegenheid.

Bestel eenvoudig online of haal je favoriete dessertwijn af bij ons in Dordrecht. Onze sommeliers staan klaar met persoonlijk advies.