2022 Julien Schaal Evidence Chardonnay

De Julien Schaal Mountain Vineyards Chardonnay wordt ook wel de elegante ‘Franse’ sterrenwijn genoemd - het heeft inmiddels vele zonder uitzondering lovende beoordelingen gekregen en dat is is niet voor niets want een wijn van deze kwaliteit tegen deze prijs daar kunnen weinigen tegen op.

De Evidence Chardonnay van Julie Schaal is een wijn geboren uit de passie voor de Elgin regio: met deze cuvée proberen ze uit te drukken wat we het meest bewonderen in Elgin Chardonnay. Hier laten ze het natuurlijke wijnbereidingsproces en slechts zeer zachte eikenhoutrijping ons toe om een ​​wijn te creëren die echt trouw is aan zijn terroir. De wijnstokken hier zijn waarschijnlijk de oudste (vandaar Evidence) in de appellatie en ze leveren fijne, geconcentreerde druiven op. De Elgin, het 'coolste' klimaat van de Kaap, helpt om een ​​fijne natuurlijke zuurgraad te behouden. De grond is een zeer steenachtige rode klei. De zachte, naar het noorden gerichte helling van de wijngaard bevordert het lange en gelijkmatige rijpingsproces. Deze regio heeft een uniek klimaat en een unieke topografie, bestaande uit een hooggelegen bekkenplateau, aan alle kanten omgeven door bergketens. De druiven worden met de hand geplukt op het koelste moment van de dag. Na een zachte persing en een instelling van het sap gaat het sap naar 300 liter vaten. Door de lange gisting kan de wijn al zijn potentieel laten zien. Daarna rijpt de wijn minimaal 12 maanden op hout.

De Evidence Chardonnay is een Volle, Bourgondische ‘Franse’ topwijn uit Elgin. In het glas heeft het een bleke citroenkleur met koperen zweem. In de neus aroma's van citrus, groene en gele appel, hints van witte kruiden, citrusbloesem en geroosterde amandelen. Medium-bodied en zeer elegant met een energieke zuurgraad met aroma's van verse citroenolie en limoenschil afsluitend met een lange, zuurgedreven en minerale afdronkEr worden slechts 3.500 flessen gevuld na 12 maanden in een derde nieuw Frans eikenhout te hebben doorgebracht.