2021 Tedeschi La Fabriseria Valpolicella Classico Superior

Ook deze geweldige La Fabriseria onderschrijft weer de excellente stijl van wijnhuis Tedeschi, één van de allerbeste wijnhuizen uit de Valpolicella. Deze La Fabriseria is gemaakt van late oogst druiven van wijngaarden gelegen op zo’n 500 meter boven zeeniveau, met flink lage temperaturen in de nacht. De familie Tedeschi is beroemd om haar wijnen op basis van gedroogde druiven, en wilde ook in de droge rode wijnen op basis van druiven zonder enige vorm van droging en zonder Ripasso -het laten gisten op de schillen van gedroogde druiven- de absolute top te bereiken. De Rosso della Fabriseria is daar het resultaat van. Voor deze wijn zijn uitsluitend de allerbeste druiven van het domein gebruikt. De inheemse Corvina heeft het grootste aandeel in deze bijzondere wijn. Deze druif is aangevuld met Rondinella en een scheutje Cabernet-Sauvignon, voor de stevigheid. Rijping op eikenhouten vaten van verschillende formaten vormde de afronding van het werk.

De Tedeschi La Fabriseria Valpolicella Classico Superiore is een geweldige wijn, mooi robijnrood van kleur, met aroma's van intens kersenfruit, confiture, pruimen, vanille en bloemen. In de mond een rijke, complexe smaak met veel fruit en sap (kersen, bramen), mooie levendige zuren, een fijn bittertje, krentjes, met lichte tannines. Deze wijn is heerlijk rijp en goed in balans. 92/100 Suckling en 92+ Vinous. 

WIJN-SPIJS SUGGESTIES:

• Gegrilde kip met rozemarijn en balsamico
  De sappige kip en kruidige marinade sluiten mooi aan bij de frisse zuren en kruidige tonen van de wijn.

• Pasta met paddenstoelen en spekjes
  De aardse paddenstoelen en het zoute spek worden prachtig afgerond door de elegante structuur van de Valpolicella.

• Risotto met Parmezaanse kaas en geroosterde pompoen
  De romige textuur en lichte zoetheid van de pompoen harmoniëren met het zachte rood fruit en de kruidigheid van de wijn.

• Lasagne met ricotta, spinazie en tomatensaus
  De smeuïge lagen en frisse tomaat vullen de frisse zuren en het rijpe fruit in de wijn goed aan.

• Lamsbout met salie, knoflook en rode wijnsaus
  De kruidige en sappige smaken van het lamsvlees passen perfect bij de diepgang en de fijne tanninestructuur van de wijn.

• Fazantfilet met een saus van gedroogde kersen en port
  Het subtiele wildaroma en de zoet-fruitige saus worden prachtig ondersteund door het rijpe fruit, de zuren en de verfijnde houtinvloed van deze Valpolicella.