2018 Forman Napa Valley Cabernet Sauvignon

Al vroeg beïnvloed door de wijnen en wijnbereidingspraktijken van de Bordeaux-regio in Frankrijk, heb ik consequent gezocht naar een vergelijkbare perfectie voor de wijnen van Forman Vineyard. Als ik twee woorden zou moeten kiezen die het karakter van Forman Vineyard-wijnen belichamen, dan zouden dat finesse en elegantie zijn. Als eenmanszaak heb ik de luxe om de wijnen persoonlijk te verzorgen tijdens elke productiefase - van de oogst tot het mengen, bottelen en rijpen. In een tijd van anoniem eigendom wordt dit soort hands-on benadering van wijnmaken steeds zeldzamer. Voor mij is dit de enige manier waarop geweldige wijnen kunnen worden gemaakt en gemaakt om te delen met wijn-liefhebbers.
Ric Forman

Bij Forman wordt elke stap van het productieproces is in handen van één man: Ric Forman. De wijngaard is gelegen op een heuvelrug aan de voet van Howell mountain met uitzicht op de stad St.Helena. Het gebied is verdeeld in vier percelen waarop de druivenrassen Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot en Petit Verdot groeien. Forman Vineyard is in 1983 opgericht en werd er een kleine hoeveelheid klassiek gemaakte Chardonnay en Cabernet Sauvignon geproduceerd.

Na een zoektocht van drie jaar in de Napa Valley naar de perfecte locatie, kocht Rik Forman in 1978 de huidige wijnmakerij/wijngaard die op een heuvelrug aan de voet van Howell Mountain uitkijkt over de stad St. Helena. Deze opmerkelijke locatie heeft een aantal ongewoon elegante wijnen voortgebracht van Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot en Petit Verdot. Een filosofie van wijnmaken die meer een traditionele benadering volgt dan technologisch, sprak Forman al vroeg in zijn carrière aan. De vertrouwdheid met de Europese traditie heeft zijn stijl zeer beïnvloed.

Druiven worden voorzichtig behandeld vanaf de oogst tot aan de fermentatie. Kleine roestvrijstalen fermentoren voor rode wijnen en nieuwe Bourgondische vaten voor witte wijnen worden gebruikt.Er zijn diepe grotten gebouwd die een koele, donkere en vochtige omgeving hebben om rode wijn in nieuwe Franse eiken vaten in alle rust te laten rijpen. De wijnen rijpen letterlijk in de bodem van waaruit ze zijn gegroeid. De integratie van de kleine stenen kelder die zich in de heuvels bevindt, omringd door een binnenplaats en contact met de diepe grotten eronder geeft het een authentieke sfeer.