Rundvlees (Biefstuk), Gegrild met Aardappelen met Geen extras: Gegrild Rundvlees met Aardappelen in een , met Geen extras

Dit gerecht vraagt om wijnen met stevige structuur en rijpe tannines om het gegrilde karamel en vet af te werken. Een elegante Pinot Noir-achtige stijl uit een koel klimaat werkt uitstekend; zijn fijn fruit, aardse ondertonen en rijpe tannines laten de gegrilde korst schitteren — en ja, zelfs de aardappels krijgen een compliment. Voor wie liever een vollere, donker fruitige wijn zoekt: kies een wijn met rijpe tannines en wat kruidigheid, zoals een Malbec-achtige stijl uit warmere klimaten; diens rijp fruit biedt contrast tegen de aardappel en het geroosterde. Een wijn met wat zuurgraad is essentieel om de vettigheid van het vlees en de aardappels in balans te brengen. Let op: vermijd wijnen met te hoog alcoholgehalte en te weinig zuurgraad; die maken het gerecht zwaar. Serveer op circa 16-18°C zodat de wijn niet overdreven warm aanvoelt naast het bord. Decanteer oude wijnen met structurele tannines om tannine zacht te maken en de complexe aroma's vrij te geven. Kortom: kies uit drie stijlen (koel klimaat Pinot Noir-achtig, volrijpe Malbec-achtige, of stevige maar elegante rode wijnen) zodat elke hap een ander facet van het gerecht laat schitteren.