2023 Dominio de Pingus Pingus
De specificaties zoals vermeld bij de wijn (o.a. wijnjaar) en in de titel zijn leidend en er kunnen geen rechten worden ontleend aan de afbeelding die wordt getoond. Lees meer in onze Frequenty asked questions
| Wijnsoort | Rood |
|---|---|
| Land | Spanje |
| Regio | |
| Appellatie | Ribera del Duero |
| Wijnhuis | |
| Jaar | 2023 |
| Druif | |
| Inhoud (Alc) | 0.75 ltr (14.5%) |
| Drink venster | 2030 - 2050 |
| Beschikbaar per | 1 feb. 2026 |
Niet op voorraad
Momenteel niet beschikbaar
Nabestelling Informatie
Het is mogelijk dit artikel in nabestelling/backorder te bestellen. Dit is mogelijk met artikelen welke wij over het algemeen in 3-5 werkdagen weer voldoende op voorraad kunnen hebben. U kunt deze dus gewoon bestellen maar wel belangrijk te vermelden dat wij pas de order versturen als deze in zijn geheel gereed is.
Stuur mij een e-mail als dit product terug is in voorraad
Omschrijving
EN PRIMEUR - BESCHIKBAAR Q1 2026
De 2023 Pingus van wijnmaker Peter Sisseck uit de Ribera del Duero-regio in Spanje wordt alom geprezen als een wijn van uitzonderlijke kwaliteit, en behoort tot de meest exclusieve wijnen ter wereld. De wijn heeft in deze jaargang een perfecte score van 100 punten ontvangen, wat hem tot een waar "cultobject" maakt. Het is een volledig op biodynamische wijze geproduceerde wijn, waarin het karakter van oude Tempranillo-wijnstokken op kalksteen- en kleirijke bodems prachtig tot uiting komt.
Qua smaak biedt de 2023 Pingus een indrukwekkende diepte met aroma's van viooltjes, grafiet, donkere chocolade, teer, zwarte thee en hints van kruiden zoals dragon. De tannines zijn opmerkelijk verfijnd, en ondanks zijn intense structuur wordt de wijn gekenmerkt door een sublieme balans en finesse. Dit wijnjaar vraagt om rijping en zal pas vanaf 2030 zijn volledige potentieel tonen, waardoor het een wijn is voor geduldige verzamelaars en kenners die een superieure Spaanse rode wijn waarderen.
WEETJE: De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.
Specificaties
| Beschikbaar per | 1 feb. 2026 |
|---|---|
| Wijnsoort | Rood |
| Land | Spanje |
| Regio | Castilla y Leon |
| Appellatie | Ribera del Duero |
| Iconen | Icoon Spanje & Portugal |
| Wijnhuis | Dominio de Pingus |
| Druif | Tempranillo |
| Biologisch gecertificeerd | Nee |
| Natural wijn | Nee |
| Vegan | Nee |
| Jaar | 2023 |
| Drinken vanaf | 2030 |
| Drinken tot | 2050 |
| Alcohol % | 14.5 |
| Alcoholvrij/arm | Nee |
| Inhoud | 0.75 ltr |
| Houtrijping | Ja |
| Bubbels | Nee |
| Dessert wijn | Nee |
| Afsluiting | Kurk |
| Aanbieding | En Primeur, Nu in de aanbieding |
| Parker rating | 100 |
| James Suckling rating | 100 |
| Vinous rating | 98 |
| Smaakprofiel | Complex, Droog, Houtgerijpt, Krachtig, Kruidig, Rood fruit, Tannines, Vol |
| Drink momenten | Indruk maken, Lekker luxe, Open haard |
Professionele Recensies
Parker
The Wine Advocate
RP (98-100)
Reviewed by:
Luis Gutiérrez
Release Price:
$1080
Drink Date:
2026 - 2040
Tasting a new vintage of Pingus for the first time is a special moment, and the 2022 Pingus shows the gentler profile of the vintage—it's perfumed, fruit-driven and peachy, with perfume and elegance. Peter Sisseck told me that it's his favorite vintage, because it's more the idea he has for this wine. He compared it to 2000 ("a vintage under the radar," he told me) and 1996. This aged exclusively in barrel; some vintages age for a while in 2,000- and 1,500-liter oak foudres, which was the case for the 2021, 2020 and 2018 but not in 2022. "I liked the evolution of the wine in barrel so much that I left it there the whole time," Sisseck explained. It's young and tender, ripe and juicy, with some spicy notes but with very good freshness and balance. There will be some 7,500 bottles of Pingus, and they expect to bottle it in June/July 2024.
I met with Peter Sisseck to taste the bottled 2021s and the 2022s that are about to be bottled. 2021 was a dry year after a rainy 2020 (a year of mildew, botrytis and Covid!), and he noticed the change of climate so decided they have to change viticulture. He has changed to higher yields—20 hectoliters per hectare, which is still very low but higher compared with the 12 in the beginning—and an earlier harvest, compared with the initial 1995, when he harvested in early October. Today, it's impossible to do that or you get 20% alcohol. He now harvests all the grapes in September, and he believes he has gained freshness in the wines. Pingus is still the same vines from 1929, where the individual dead vines are replaced with their own massal selection, so the average age of the vines is not all from 1929.
Flor de Pingus is now 100% from La Horra, where there was a land consolidation when they ripped up 60 hectares of vines and there was good land available. So, today he has 35 hectares for Flor de Pingus, including 12 to 15 hectares that they planted in the last few years. It's all head-pruned with echalás, with an individual post per plant, the way he finds works for him, planting 5,000 vines per hectare (at one by two meters) to work with very small tractors. In 2021, following some of the leading producers in Burgundy, he decided to not cut off the shoots which avoids the development of secondary bunches and stresses the plant. The plants grow to 2.5 meters, and the vassal leaves don't get dry. If you cut off, the vassal leaves get dry. He's going to try something similar with the old Pingus vines.
The other thing he discovered was Garnacha, something that comes from PSI, a natural way to lower the pH (the same as the Cabernet Sauvignon he used at Hacienda Monasterio). So, he planted also some 5% Garnacha in the Flor de Pingus vineyards, and the two varieties are fermented together. In 2006 and 2007, the wines had higher alcohol (15% to 15.5%), but there's more extraction with higher alcohol the more you extract from the wine and from the barrels. Those wines are evolving better than he expected, but he prefers to keep the alcohol at around 14%.
2021 was warm and dry, with some peaks in July that were really high, but then the average temperatures in 2022 and 2023 were maybe higher. The 2021s were bottled in June/July 2023, and the 2022s should be bottled in June/July 2024. The alcohol levels are all very similar for both vintages, around 14% (he tries not to reach 14.5% if possible).
For Flor, there's some 20% new barrels and now some new 6,000-liter oak vats to vinify and, in the future, also age the wines. For Pingus, there's no change—it's already 100% second-use barrels (from Flor and PSI).
As for 2022, the year of heat and drought made them think that climate change was really here. They harvested starting on September 5, very early, and finished before many had started. But the wine delivers beyond the expectations; they are rounder and gentler wines that are more fruit-driven, peachy and ripe but with freshness with energy.
As they have purchased 50 hectares for PSI, they found a small plot on a slope in Peñaranda with a field blend of Tempranillo, Garnacha and Albillo that was planted in the 1960s; he has done some experimental vinifications, and eventually, there might be some new single-vineyard PSI wines. I tasted the wine from that plot, tentatively called Bancal, from 2022. I also sampled a 2022 Blanco, an experimental white made with 100% Albillo from the plants scattered in the old vineyards, produced in a very Burgundian way, with full lees and in new barrels. Both are very impressive.
Published: Jun 13, 2024
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua...
James Suckling
Dominio de Pingus Ribera del Duero Pingus 2021
Wednesday, November 15, 2023
CountrySpain
RegionCastilla y León
Vintage2021
CHECK PRICE
DOWNLOAD SHELFTALKER
Score
100
Violets, flint, graphite, dark chocolate, ink pot, and hints of herbs such as tarragon. Black truffles. Tar and hints of sandalwood. Black tea. Medium-bodied with very linear tannins that are tight and polished with fine silky texture. It’s endless and seamless. Profound and deep. Super structure and balance. This needs six or eight years of bottle age at least. Try after 2032.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua...
Vinous
98
Drinking Window
2025 - 2045
From: Ribera del Duero: A Shifting Frontier for Spanish Wine (Nov 2023)
The 2021 Pingus is a 100% Tempranillo sourced from selected four-hectare parcels with clay/lime soils in a vineyard planted in 1929 in La Horra, Ribera del Duero and was aged for 20 months in French oak barrels. Garnet-red in the glass with a purple sheen. The nuanced nose presents subtle but enticing notes of sour cherry and violets. However, its real character comes out in the mouth: a combination of velvety and chalky textures, effervescent energy and a nimble flow before a long-lasting, flavorful finish. This complex Ribera del Duero red lives up to its reputation with its unique palate and lean but velvety balance. What a delightful, distinctive interpretation of the region.
- By Joaquín Hidalgo on September 2023
Peter Sisseck, a legend in Ribera del Duero, has established and maintained a reputation for precision and excellence since he first came to this corner of Spain in 1992. Trained in Bordeaux, Sisseck elevated Ribera to World Class status with the first vintages of Pingus in 1995 and 1996. In 2003, Sisseck introduced the house's second label, Flor de Pingus. By 2005, a warm vintage, he had recalibrated his Tempranillo, adopting a gentler approach and larger, used barrels for aging. "We changed everything so we could keep doing the same thing," he says as we tour the barrel room. For Pingus, Sisseck harvests old vineyards in La Horra and nearby plots, crafting an austere version of a Ribera red enhanced by the limestone soils to produce a reserved but nuanced character. For the Flor de Pingus, he uses old vines from Soria, creating a richer profile with polished tannins but just as much complexity. Sisseck's meticulous approach is a beacon of Ribera del Duero excellence.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua...
Exclusieve Inhoud
Log in om professionele wijnrecensies van wereldberoemde critici te ontgrendelen
Wijnhuis
Peter Sisseck is een van Spanjes meest bekende wijnmakers. Hij is nochtans Deens van origine. Hij deed ervaring op als jonge oenoloog in Bordeaux en Californië en startte vervolgens in 1990 als oenoloog van het domein Hacienda Monasterio in Ribera del Duero. Het was hier dat hij het werkelijke potentieel van de Tinto Fino leerde inschatten. In 1995 maakte hij zijn eerste eigen wijn in een garage in Quintanilla de Onésimo. De mythe Pingus werd geboren.
De naam van het domein en van de wijn ‘Pingus’ was zijn bijnaam in Denemarken. Na Pingus, zijn topwijn, volgde Flor de Pingus. De naam en faam volgden zeer snel. Amerika’s meest bekende wijncriticus, destijds op trip in Bordeaux, proefde bijna toevallig de Pingus en hemelde hem op als Spanjes absolute topwijn. Pingus heeft dan ook alles: kracht, finesse, concentratie en elegantie. Een vrij unieke combinatie in deze regio. Gedurende de jaren 90 gebruikte hij voor de Flor de Pingus de wijngaarden van zijn vriend Pedro Cuadrado van Finca Villacreces, in hetzelfde dorp gelegen, en deed er ook af en toe de vinificatie. Pas in 2004 had hij zijn eigen kleine bodega klaar in het centrum van het dorpje. Sisseck werkt van in het begin met oude wijnstokken en verbouwt deze volgens de biodynamische principes. Samen met Pablo Rubio startte hij in 2007 het project ‘Psi’: in dit geval wordt er niet gewerkt met wijnstokken in eigendom, doch in samenwerking met eigenaars van oude percelen Tinto Fino. Na een selectie van de beste percelen wordt er een wijn gemaakt die de traditionele vinificatiemethodes van de regio terug op het voorplan brengt. Het is de bedoeling een wijn te maken die meer evenwichtig, eerlijk en in balans is.
In Dominio de Pingus wordt enkel met Tinto Fino gewerkt, hoofdzakelijk afkomstig van oude wijnstokken. Vooral in het Psi-project, dat hij opzette samen met Pablo Rubio, wordt veel belang gehecht aan de historiek van de regio. In 1990 waren er 9000 ha wijngaarden in de appellatie, waarvan 6000 ha oude wijnstokken. Vandaag zien we meer dan 22.000 ha met slechts 4000 ha oude wijnstokken.Alle percelen die uitgezocht werden door Sisseck zijn het resultaat van een intensief zoekwerk naar de beste oude wijnstokken Tinto Fino, met het beste evenwicht op een natuurlijke manier en volledig in overeenstemming met de principes van de biodynamie.
Pingus: deze wijn is het resultaat van 2 complementaire terroirs in het dorpje La Horra, 2 prefiloxera-wijngaarden van meer dan 80 jaar oud en zeer evenwichtig, in totaal 4,5 ha. Barroso: een oud terras van de Duero, kiezel en zand op klei en kalk.San Cristóbal: een klei-achtige helling met een zuid-west expositie.
Flor de Pingus: afkomstig van 16 verschillende percelen rond La Horra en Roa; assemblage van oude wijnstokken en een aantal jongere wijngaarden.De percelen voor deze wijnen liggen in het hart van Ribera del Duero, op een hoogte tussen 700 en 850 m; het terrein is heuvelachtig.
Psi: in de valleien van de Gromejón en Perales, bijrivieren van de Duero. Bijna altijd hellingen van zanderige oorsprong en kalk tot leem-kleibodems, met in min of meerdere mate de aanwezigheid van kiezels. De percelen liggen tussen 830 tot 920 m hoogte met een zeer goede drainage. Het zijn al deze elementen die de Psi een mooie aromatische intensiteit, fraîcheur en zachte tannines bezorgen.
Het klimaat is uitgesproken continentaal, zeker op de hoogtes in deze appellatie.Alle wijngaarden worden volgens de biodynamische principes bewerkt.
Vinificatie
Pingus: elke druif wordt manueel ontrist, druif per druif. Vinificatie in eikenhouten foeders van 2000 liter. Malolactische gisting op nieuwe eik en élevage gedurende 20 à 22 maanden. Een totale productie van 6000 flessen en een rendement van 11 hl/ha.
Flor de Pingus: alle percelen worden apart gevinifieerd in inox cuves van 4000 liter. Malolactische gisting op nieuwe eik en élevage van 16 à 18 maanden.Een totale productie van 60.000 flessen en een rendement van 19 hl/ha
Psi: om een zachte extractie te verkijgen, vindt de vinificatie plaats in grote cementen cuves. Daarna ondergaat de wijn een verdere rijping gedeeltelijk op cement, op grote houten foeders en in kleine eikenhouten vaten.Afhankelijk van het jaar beslaat de productie tussen de 100.000 à 200.000 flessen.
EN PRIMEUR - BESCHIKBAAR Q1 2026
De 2023 Pingus van wijnmaker Peter Sisseck uit de Ribera del Duero-regio in Spanje wordt alom geprezen als een wijn van uitzonderlijke kwaliteit, en behoort tot de meest exclusieve wijnen ter wereld. De wijn heeft in deze jaargang een perfecte score van 100 punten ontvangen, wat hem tot een waar "cultobject" maakt. Het is een volledig op biodynamische wijze geproduceerde wijn, waarin het karakter van oude Tempranillo-wijnstokken op kalksteen- en kleirijke bodems prachtig tot uiting komt.
Qua smaak biedt de 2023 Pingus een indrukwekkende diepte met aroma's van viooltjes, grafiet, donkere chocolade, teer, zwarte thee en hints van kruiden zoals dragon. De tannines zijn opmerkelijk verfijnd, en ondanks zijn intense structuur wordt de wijn gekenmerkt door een sublieme balans en finesse. Dit wijnjaar vraagt om rijping en zal pas vanaf 2030 zijn volledige potentieel tonen, waardoor het een wijn is voor geduldige verzamelaars en kenners die een superieure Spaanse rode wijn waarderen.
WEETJE: De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.
| Beschikbaar per | 1 feb. 2026 |
|---|---|
| Wijnsoort | Rood |
| Land | Spanje |
| Regio | Castilla y Leon |
| Appellatie | Ribera del Duero |
| Iconen | Icoon Spanje & Portugal |
| Wijnhuis | Dominio de Pingus |
| Druif | Tempranillo |
| Biologisch gecertificeerd | Nee |
| Natural wijn | Nee |
| Vegan | Nee |
| Jaar | 2023 |
| Drinken vanaf | 2030 |
| Drinken tot | 2050 |
| Alcohol % | 14.5 |
| Alcoholvrij/arm | Nee |
| Inhoud | 0.75 ltr |
| Houtrijping | Ja |
| Bubbels | Nee |
| Dessert wijn | Nee |
| Afsluiting | Kurk |
| Aanbieding | En Primeur, Nu in de aanbieding |
| Parker rating | 100 |
| James Suckling rating | 100 |
| Vinous rating | 98 |
| Smaakprofiel | Complex, Droog, Houtgerijpt, Krachtig, Kruidig, Rood fruit, Tannines, Vol |
| Drink momenten | Indruk maken, Lekker luxe, Open haard |
Parker
The Wine Advocate
RP (98-100)
Reviewed by:
Luis Gutiérrez
Release Price:
$1080
Drink Date:
2026 - 2040
Tasting a new vintage of Pingus for the first time is a special moment, and the 2022 Pingus shows the gentler profile of the vintage—it's perfumed, fruit-driven and peachy, with perfume and elegance. Peter Sisseck told me that it's his favorite vintage, because it's more the idea he has for this wine. He compared it to 2000 ("a vintage under the radar," he told me) and 1996. This aged exclusively in barrel; some vintages age for a while in 2,000- and 1,500-liter oak foudres, which was the case for the 2021, 2020 and 2018 but not in 2022. "I liked the evolution of the wine in barrel so much that I left it there the whole time," Sisseck explained. It's young and tender, ripe and juicy, with some spicy notes but with very good freshness and balance. There will be some 7,500 bottles of Pingus, and they expect to bottle it in June/July 2024.
I met with Peter Sisseck to taste the bottled 2021s and the 2022s that are about to be bottled. 2021 was a dry year after a rainy 2020 (a year of mildew, botrytis and Covid!), and he noticed the change of climate so decided they have to change viticulture. He has changed to higher yields—20 hectoliters per hectare, which is still very low but higher compared with the 12 in the beginning—and an earlier harvest, compared with the initial 1995, when he harvested in early October. Today, it's impossible to do that or you get 20% alcohol. He now harvests all the grapes in September, and he believes he has gained freshness in the wines. Pingus is still the same vines from 1929, where the individual dead vines are replaced with their own massal selection, so the average age of the vines is not all from 1929.
Flor de Pingus is now 100% from La Horra, where there was a land consolidation when they ripped up 60 hectares of vines and there was good land available. So, today he has 35 hectares for Flor de Pingus, including 12 to 15 hectares that they planted in the last few years. It's all head-pruned with echalás, with an individual post per plant, the way he finds works for him, planting 5,000 vines per hectare (at one by two meters) to work with very small tractors. In 2021, following some of the leading producers in Burgundy, he decided to not cut off the shoots which avoids the development of secondary bunches and stresses the plant. The plants grow to 2.5 meters, and the vassal leaves don't get dry. If you cut off, the vassal leaves get dry. He's going to try something similar with the old Pingus vines.
The other thing he discovered was Garnacha, something that comes from PSI, a natural way to lower the pH (the same as the Cabernet Sauvignon he used at Hacienda Monasterio). So, he planted also some 5% Garnacha in the Flor de Pingus vineyards, and the two varieties are fermented together. In 2006 and 2007, the wines had higher alcohol (15% to 15.5%), but there's more extraction with higher alcohol the more you extract from the wine and from the barrels. Those wines are evolving better than he expected, but he prefers to keep the alcohol at around 14%.
2021 was warm and dry, with some peaks in July that were really high, but then the average temperatures in 2022 and 2023 were maybe higher. The 2021s were bottled in June/July 2023, and the 2022s should be bottled in June/July 2024. The alcohol levels are all very similar for both vintages, around 14% (he tries not to reach 14.5% if possible).
For Flor, there's some 20% new barrels and now some new 6,000-liter oak vats to vinify and, in the future, also age the wines. For Pingus, there's no change—it's already 100% second-use barrels (from Flor and PSI).
As for 2022, the year of heat and drought made them think that climate change was really here. They harvested starting on September 5, very early, and finished before many had started. But the wine delivers beyond the expectations; they are rounder and gentler wines that are more fruit-driven, peachy and ripe but with freshness with energy.
As they have purchased 50 hectares for PSI, they found a small plot on a slope in Peñaranda with a field blend of Tempranillo, Garnacha and Albillo that was planted in the 1960s; he has done some experimental vinifications, and eventually, there might be some new single-vineyard PSI wines. I tasted the wine from that plot, tentatively called Bancal, from 2022. I also sampled a 2022 Blanco, an experimental white made with 100% Albillo from the plants scattered in the old vineyards, produced in a very Burgundian way, with full lees and in new barrels. Both are very impressive.
Published: Jun 13, 2024
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua...
James Suckling
Dominio de Pingus Ribera del Duero Pingus 2021
Wednesday, November 15, 2023
CountrySpain
RegionCastilla y León
Vintage2021
CHECK PRICE
DOWNLOAD SHELFTALKER
Score
100
Violets, flint, graphite, dark chocolate, ink pot, and hints of herbs such as tarragon. Black truffles. Tar and hints of sandalwood. Black tea. Medium-bodied with very linear tannins that are tight and polished with fine silky texture. It’s endless and seamless. Profound and deep. Super structure and balance. This needs six or eight years of bottle age at least. Try after 2032.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua...
Vinous
98
Drinking Window
2025 - 2045
From: Ribera del Duero: A Shifting Frontier for Spanish Wine (Nov 2023)
The 2021 Pingus is a 100% Tempranillo sourced from selected four-hectare parcels with clay/lime soils in a vineyard planted in 1929 in La Horra, Ribera del Duero and was aged for 20 months in French oak barrels. Garnet-red in the glass with a purple sheen. The nuanced nose presents subtle but enticing notes of sour cherry and violets. However, its real character comes out in the mouth: a combination of velvety and chalky textures, effervescent energy and a nimble flow before a long-lasting, flavorful finish. This complex Ribera del Duero red lives up to its reputation with its unique palate and lean but velvety balance. What a delightful, distinctive interpretation of the region.
- By Joaquín Hidalgo on September 2023
Peter Sisseck, a legend in Ribera del Duero, has established and maintained a reputation for precision and excellence since he first came to this corner of Spain in 1992. Trained in Bordeaux, Sisseck elevated Ribera to World Class status with the first vintages of Pingus in 1995 and 1996. In 2003, Sisseck introduced the house's second label, Flor de Pingus. By 2005, a warm vintage, he had recalibrated his Tempranillo, adopting a gentler approach and larger, used barrels for aging. "We changed everything so we could keep doing the same thing," he says as we tour the barrel room. For Pingus, Sisseck harvests old vineyards in La Horra and nearby plots, crafting an austere version of a Ribera red enhanced by the limestone soils to produce a reserved but nuanced character. For the Flor de Pingus, he uses old vines from Soria, creating a richer profile with polished tannins but just as much complexity. Sisseck's meticulous approach is a beacon of Ribera del Duero excellence.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua...
Exclusieve Inhoud
Log in om professionele wijnrecensies van wereldberoemde critici te ontgrendelen
Peter Sisseck is een van Spanjes meest bekende wijnmakers. Hij is nochtans Deens van origine. Hij deed ervaring op als jonge oenoloog in Bordeaux en Californië en startte vervolgens in 1990 als oenoloog van het domein Hacienda Monasterio in Ribera del Duero. Het was hier dat hij het werkelijke potentieel van de Tinto Fino leerde inschatten. In 1995 maakte hij zijn eerste eigen wijn in een garage in Quintanilla de Onésimo. De mythe Pingus werd geboren.
De naam van het domein en van de wijn ‘Pingus’ was zijn bijnaam in Denemarken. Na Pingus, zijn topwijn, volgde Flor de Pingus. De naam en faam volgden zeer snel. Amerika’s meest bekende wijncriticus, destijds op trip in Bordeaux, proefde bijna toevallig de Pingus en hemelde hem op als Spanjes absolute topwijn. Pingus heeft dan ook alles: kracht, finesse, concentratie en elegantie. Een vrij unieke combinatie in deze regio. Gedurende de jaren 90 gebruikte hij voor de Flor de Pingus de wijngaarden van zijn vriend Pedro Cuadrado van Finca Villacreces, in hetzelfde dorp gelegen, en deed er ook af en toe de vinificatie. Pas in 2004 had hij zijn eigen kleine bodega klaar in het centrum van het dorpje. Sisseck werkt van in het begin met oude wijnstokken en verbouwt deze volgens de biodynamische principes. Samen met Pablo Rubio startte hij in 2007 het project ‘Psi’: in dit geval wordt er niet gewerkt met wijnstokken in eigendom, doch in samenwerking met eigenaars van oude percelen Tinto Fino. Na een selectie van de beste percelen wordt er een wijn gemaakt die de traditionele vinificatiemethodes van de regio terug op het voorplan brengt. Het is de bedoeling een wijn te maken die meer evenwichtig, eerlijk en in balans is.
In Dominio de Pingus wordt enkel met Tinto Fino gewerkt, hoofdzakelijk afkomstig van oude wijnstokken. Vooral in het Psi-project, dat hij opzette samen met Pablo Rubio, wordt veel belang gehecht aan de historiek van de regio. In 1990 waren er 9000 ha wijngaarden in de appellatie, waarvan 6000 ha oude wijnstokken. Vandaag zien we meer dan 22.000 ha met slechts 4000 ha oude wijnstokken.Alle percelen die uitgezocht werden door Sisseck zijn het resultaat van een intensief zoekwerk naar de beste oude wijnstokken Tinto Fino, met het beste evenwicht op een natuurlijke manier en volledig in overeenstemming met de principes van de biodynamie.
Pingus: deze wijn is het resultaat van 2 complementaire terroirs in het dorpje La Horra, 2 prefiloxera-wijngaarden van meer dan 80 jaar oud en zeer evenwichtig, in totaal 4,5 ha. Barroso: een oud terras van de Duero, kiezel en zand op klei en kalk.San Cristóbal: een klei-achtige helling met een zuid-west expositie.
Flor de Pingus: afkomstig van 16 verschillende percelen rond La Horra en Roa; assemblage van oude wijnstokken en een aantal jongere wijngaarden.De percelen voor deze wijnen liggen in het hart van Ribera del Duero, op een hoogte tussen 700 en 850 m; het terrein is heuvelachtig.
Psi: in de valleien van de Gromejón en Perales, bijrivieren van de Duero. Bijna altijd hellingen van zanderige oorsprong en kalk tot leem-kleibodems, met in min of meerdere mate de aanwezigheid van kiezels. De percelen liggen tussen 830 tot 920 m hoogte met een zeer goede drainage. Het zijn al deze elementen die de Psi een mooie aromatische intensiteit, fraîcheur en zachte tannines bezorgen.
Het klimaat is uitgesproken continentaal, zeker op de hoogtes in deze appellatie.Alle wijngaarden worden volgens de biodynamische principes bewerkt.
Vinificatie
Pingus: elke druif wordt manueel ontrist, druif per druif. Vinificatie in eikenhouten foeders van 2000 liter. Malolactische gisting op nieuwe eik en élevage gedurende 20 à 22 maanden. Een totale productie van 6000 flessen en een rendement van 11 hl/ha.
Flor de Pingus: alle percelen worden apart gevinifieerd in inox cuves van 4000 liter. Malolactische gisting op nieuwe eik en élevage van 16 à 18 maanden.Een totale productie van 60.000 flessen en een rendement van 19 hl/ha
Psi: om een zachte extractie te verkijgen, vindt de vinificatie plaats in grote cementen cuves. Daarna ondergaat de wijn een verdere rijping gedeeltelijk op cement, op grote houten foeders en in kleine eikenhouten vaten.Afhankelijk van het jaar beslaat de productie tussen de 100.000 à 200.000 flessen.