2022 Hispano Suizas Bassus Bassus Pinot Noir

De Bassus Pinot Noir is met recht de Bourgogne uit de D.O.P. Utiel-Requena. Deze Spaanse 'Bourgogne'  is een 100% Pinot Noir 100% komend van een wijngaard op een kalk plataau. Het klimaat is continentaal met mediterrane invloeden. Ze liggen op een hoogte van een paar honderd meter en er is een goed verschil tussen dag en nacht

In het glas heeft de Bassus Pinot Noir een rode kersen kleur met paarse tinten aan de rand van het glas. In de neus ruiken we rode vruchten zoals kers, cassis, zoethout met aantrekkelijke kruiden- en kastanjetonen. In de mond  is de wijn rijp en romig, met fijne houtkruiden die toegankelijk zijn, maar het fruit is vrij pittig. Geplette aardbeien en frambozen gedurende de lange afdronk met heel fijnkorrelige prettige tannines en eindigend met een complexe afdronk. Dit is overduidelijk een mooie Pinot Noir met respect voor terroir-benadering dus andes gezegd ze proberen niet een Bourgogne te kopiëren, maar respecteren de ozo fraaie eigen stijl van de Pinot Noir in Utiel-Requena. De wijn is herhaaldelijk verkozen tot beste Pinot Noir van Spanje. De 2022 jaargang heeft fraaie beoordelingen gekregen en is ook een wijn die prima kan verouderen.

Serveer op 18°C. - Licht bezinksel kan aanwezig zijn en is natuurlijk, omdat ze deze wijn maken met zo min mogelijk filtratie om de kwaliteit te maximaliseren. Perfect bij kaas, vis, vlees en aanrader is bij paddenstoelen.

WIJNBEREIDING

Ze plukken de beste druiven van laagproductieve wijnstokken uit onze eigen wijngaard. De druiven worden verzameld in speciale dozen, elk met een gewicht van 15 kg. We oogsten alleen 's ochtends om de druiven op een optimale temperatuur te houden totdat ze de wijnmakerij bereiken. Eenmaal bij de wijnmakerij worden de volle dozen 3 dagen in koelcellen geplaatst bij een temperatuur van -10 °C.

Ze selecteren de druiven doos voor doos, waarna we ze ontstelen en in nieuwe Amerikaanse eikenhouten vaten doen, elk met een capaciteit van 400 liter, waar we eerder de bovenkant van het vat van hebben verwijderd.

In elk vat wordt een roestvrijstalen paneel geplaatst met gekoeld water dat erdoorheen stroomt om de druiven 4 dagen lang koud te laten macereren bij 8 °C. Elke dag dompelen we handmatig de dop, de massa druivenschillen, vat voor vat onder en zodra de fermentatie begint, zetten we het gekoelde water uit. De temperatuur in het vat kan tijdens de fermentatie maximaal 26 °C bereiken.

Na 15 dagen stoppen we de druiven in een pneumatische pers om ze zachtjes te persen op maximaal 0,5 bar. De wijn rijpt minimaal 10 maanden in nieuwe Franse Allier eikenhouten vaten. Ze bottelen na een zeer lichte filtratie.

WEETJE: In de tab ‘Bijlagen’ vindt u de officiële factsheet van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.