2022 Hispano Suizas Bobos Finca Casa La Borracha

Deze wijn is exclusief gemaakt van de druivensoort Bobal, geselecteerd uit oude wijnstokken met een lage opbrengst die meer dan 80 jaar oud zijn, geteeld in de wijngaarden van Bodegas Hispano Suizas. "Bobos" is een synoniem voor de Bobal-variëteit. Deze wijn, gemaakt van Bobal, is uniek. Men heeft deze wijn "Bobos" genoemd, als eerbetoon aan deze variëteit. Finca Casa la Borracha is het domein waar deze bijzondere Bobal-wijnstokken zich bevinden, op het landgoed van Bodegas Hispano Suizas. Ze selecteren alleen de beste druiven van wijnstokken met lage opbrengst, met slechts 1600 planten per hectare uit de eigen Bobal-wijngaarden. 

De druiven worden met de hand geplukt in speciale dozen van elk 15 kg. Ze oogsten alleen 's ochtends heel vroeg om de druiven op een optimale temperatuur te houden tot ze de wijnmakerij bereiken. Eenmaal aangekomen in de wijnmakerij worden de volle dozen gedurende 3 dagen bewaard in koelcellen bij een temperatuur van -10°C. Vervolgens worden de druiven doos voor doos geselecteerd, gevolgd door ontsteling en plaatsing in nieuwe Amerikaanse eiken vaten van 400 liter, waarvan de bovenkant is verwijderd. Een roestvrijstalen paneel met gekoeld water wordt in elk vat geplaatst om de druiven 4 dagen lang te macereren bij 8°C. Dagelijks wordt de schilkap handmatig ondergedompeld, vat voor vat. Zodra de gisting begint, wordt het koele water uitgeschakeld. De temperatuur in het vat kan tijdens de gisting maximaal 26°C bereiken. Na 15 dagen worden de druiven voorzichtig geperst in een pneumatische pers bij een druk van maximaal 0,5 bar.

De wijn wordt minimaal 10 maanden gerijpt in nieuwe Franse Allier-eiken vaten en daarna gebotteld na een zeer lichte filtratie.

In het glas is de Bobos intens rood met violette tinten en aardse tonen. In de neus ruiken we complexe aroma's, een combinatie van rijp fruit en hout met een balsamico geroosterde achtergrond. In de mond is de wijn full bodied met fluweelzachte, elegante tannines die goed zijn geïntegreerd met het fruit en het eikenhout. De Bobos Casa La Borracha heeft tevens een goede zuurgraad die doet verlangen naar een volgende slok en een lange, harmonieuze afdronk.

Aanbevolen bij: Geroosterd vlees of kazen. Serveer tussen 16-18ºC. Eventueel licht bezinksel is natuurlijk, omdat ze de wijn zo min mogelijk hebben gefilterd om de kwaliteit te maximaliseren.

WEETJE: In de tab ‘Bijlagen’ vindt u de officiële factsheet van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.