2023 Hispano Suizas Impromptu Sauvignon Blanc

De mooiste Sauvignon Blanc druiven van een wijngaard met een (bewust) zeer lage opbrengst worden handgeplukt in zeer vroege ochtend waarna ze direct worden overgeplaatst naar een koelkamer. Vanuit de koelkamer worden de druiven kistje voor kistje geselecteerd en alleen de goede druiven gaan in deze 100% Sauvignon Impromptu. De druiven worden zeer licht geperst zodat en alleen het eerste free-flow sap wordt gebruikt en dit wordt dan gefermenteerd in nieuw Amerikaanse eiken op zijn eigen most. Als de fermentatie is voltooid blijft de wijn op zijn most totdat het wordt gebotteld en dit vindt bijna ongefilterd plaats om zo alle smaken te behouden. 

De Sauvignon Blanc "Impromptu" heeft een krachtige boeket van rook, bijenwas en graniet die je wellicht niet eens direct identificeren als een Sauvignon Blanc - meer als een Viognier. In het glas heeft de wijn een mooie lichtgele kleur met groene tinten. In de neus heeft de wijn zeer intense aroma's met mineralen en tropisch fruit. De smaak is zeer goed in evenwicht gehouden met fijne tannines en subtiele walnoot, mandarijn die leiden tot een zeer samengestelde lange afdronk. De wijn is uitermate goed in balans met een zeer goede zuurgraad. Dit is echt een "vol glas". In de mond proeft men een rijk gewicht aan fruit, fris en niet zoet, goede aciditeit en een hele lange en harmonieuze afdronk. Deze Impromptu is een pracht Sauvignon blanc en jammer dat er altijd maar een zeer beperkt aantal flessen van worden geproduceerd.