2022 Hispano Suizas Tantum Ergo Pinot Noir Rosé Brut Nature

De Cava's van Hispano Suizas behoren tot een van de moosite van Spanje. Dit vinden wij maar ook de internationale wijn critici delen one mening. Zoals bij een top champagne werken ze ook alleen maar met vintage wijnen dus de Cava komt uit een specifiek jaar. Het is een van de Cava's die van exact dezelfde druiven gemaakt wordt dan een champagne, namelijk Chardonnay & Pinot (Blanc de Noir) en dit zien we zelden in de Cava streek. De wijn wordt ook gemaakt volgens methode Traditionele dus met een dubbele gisting, dus dit mag met recht een 'Spaanse Champagne' worden genoemd (saillant detail, maar historisch is het zelfs zo dat monnik Dom Pérignon, de "uitvinder" van de champagne, het idee om een kurk met muselet te gebruiken om de fles af te sluiten, gehaald had in Spanje toen hij daar op bezoek was). 

Wij durven de uitdaging aan zoals ook o.a. Suckling en Decanter be-amen en drink de Cava's van Hispano Suizas, maar eens (blind) naast een goede champagne en u zult het zelf ervaren. Zo ongelooflijk goed met een indrukwekkende perlage. Zo fijn dat de bubbels amper te zien zijn, maar in de mond zijn de belletjes zo fantastisch verfijnd en geven al het frisse fruit vrij.

Tantum Ergo Rosé – Spaanse topcava van Pinot Noir

De Tantum Ergo Rosé is een exclusieve mousserende wijn uit de regio Utiel-Requena, geproduceerd door het gerenommeerde huis Bodegas Hispano+Suizas. Gemaakt van 100% Pinot Noir is deze rosé een zeldzaamheid binnen de Spaanse bubbelwereld. De wijn combineert elegantie met frisheid en biedt een uitgesproken gastronomisch karakter.

Pinot Noir en méthode traditionnelle

Voor deze rosé gebruikt Bodegas Hispano+Suizas uitsluitend de Pinot Noir-druif, handmatig geoogst tijdens de koelere nachturen. Alleen het eerste sap, ook wel “mosto flor” genoemd, wordt gebruikt. De tweede gisting vindt plaats op fles volgens de méthode traditionnelle, net als bij champagne. Hierna rijpt de wijn minimaal 22 maanden op de lie, wat zorgt voor diepgang, verfijning en een elegante mousse.

Smaakprofiel: fris, verfijnd en licht brioche

In het glas valt meteen de subtiele zalmroze kleur op met een fijne, aanhoudende pareling. In de neus is deze rosé expressief, met aroma’s van rijp rood fruit zoals aardbeien en frambozen, aangevuld met florale accenten en een lichte hint van toast. De smaak is droog, fris en harmonieus, met een mooie balans tussen fruit, zuren en zachte romigheid. De afdronk is zuiver en langdurig.

Een van de beste cava’s van Spanje

De Tantum Ergo Rosé behoort tot de absolute top van Spaanse mousserende wijnen. Jaar na jaar ontvangt hij lovende beoordelingen, waaronder hoge scores van Robert Parker (Wine Advocate) en de Spaanse Peñín-gids. Deze cava laat zien dat topkwaliteit niet per se uit de Champagne hoeft te komen.

Bestellen, serveren en combineren
De Tantum Ergo Rosé is direct te bestellen bij Grandcruwijnen. Serveer hem goed gekoeld (rond de 6-8°C) in een wijnglas, zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen. Ideaal als aperitief, maar ook perfect bij gerechten als tonijntartaar, sushi, gerookte zalm of verfijnde Aziatische keuken.

Liever ophalen? Je bent van harte welkom in ons afhaalmagazijn in Dordrecht!

OVER CAVA & HISPANO SUIZAS

Cava is een beschermde herkomstbenaming sinds 1972. De naam cava duikt voor het eerst officieel op in 1959; daarvoor noemden de Spanjaarden dit gewoon "champán". Het productieproces is dan ook volledig identiek aan dat van champagne. Historisch is het zelfs zo dat monnik Dom Pérignon, de "uitvinder" van de champagne, het idee om een kurk met muselet te gebruiken om de fles af te sluiten, gehaald had in Catalunya toen hij daar op bezoek was. 

De productie van cava gebeurt volgens de normen van de "méthode traditionnelle", volledig identiek aan de productie van champagne met twee belangrijke verschillen: de regio of terroir waar de druiven groeien en vooral de druiven die gebruikt worden.

De productie van CAVA vindt inderdaad nog hoofdzakelijk plaats in wat vandaag het grondgebied is van de D.O. Penedès, maar er zijn intussen ook heel wat andere regio's waar cava kan gemaakt worden en die ook wettelijk tot de Cava-appellatie behoren en bij Valencia ligt ook nog een klein uniek gebied wat behoort tot deΩe D.O.P. Cava.

Het wijkt af van deze regio in de buurt van Penedes (Barcelona) doordat dit een continentaal klimaat en mediterrane invloeden heeft en de bodems voornamelijk bestaan uit kalkhoudende klei. Een ander verschil is dat de wijngaarden een paar honderd meter boven zee-niveau liggen en nog hard moeten werken om diep uit de grond zijn water en mineralen te vinden. Tevens is er een groot verschil tussen dag- en nacht en dit geeft druiven goede zuren. Dit alles is ideaal is voor de productie van elegante, frisse mousserende wijnen zoals deze top-Cava.

WEETJE: In de tab ‘Bijlagen’ vindt u de officiële factsheet van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.