2021 Venus la Universal Dido La Solució Rose

Sara Pérez is de vrouw van Rene Barbier welke de fameuze Clos Mogador, Espectacle en Manyetes maakt. Sara Pérez heeft ook de leiding van het familiedomein Clos Martinet. Daarnaast werkt ze nauw samen met haar broer Adria op Cims de Porrera. Vader José Luis Pérez, één der belangrijke figuren in de Spaanse wijnwereld, is trots op zijn kinderen. Zelf blijft hij actief in verschillende wijnprojecten. Samen met haar echtgenoot René Barbier (Clos Mogador) bezit en vinifieert Sara Pérez schitterende wijnen op Venus La Universal. Als een hommage aan iedere kleine levensmiddelenfabrikant uit de jaren ‘20 die graag groot wou worden, heeft Sara dit mini-domeintje Compania Universal de Vinos gedoopt.

Deze Dido Rosat is gemaakt met verschillende soorten Garnatxa (Grenache) (grijs, rood en wit) maar ook met Macabeu en Carinyena om zuurgraad te bieden en het alcoholgevoel verminderen. De 2021 Dido Rose is pas medio maart 2022 gebotteld. De Dido La Solució Rosa is een blend van:
Zwarte garnatxa 55%
Macabeu 20%
Carinyena 10%
Garnatxa wit 10%
Garnatxa grijs 5%

Nadat alle rassen tegelijkertijd waren geperst word de meest druif gefermenteerd in oude eiken vaten. Het fermentatieproces was lang en duurde maar liefst 6-9 maanden. Dit proces werd vervolgens gevolgd door 16 maanden veroudering in een 60 jaar oude eiken foudre van 4000l en een aarden pot van 3000l en dit is tevens de totale productie. 

Het heeft meer zuurgraad en frisheid maar is ook super complex door de zeer lange tijd gerijpt in gebruikte barriques, maar door de zuurgraad voelt het erg jong aan. Dit zal zich op de fles nog verder gaan ontwikkelen iets wat ongebruikelijk is voor een rosé. Maar deze rosé is ongebruikelijk en Parker schrijft: "In fact, I wouldn't even call it a rosé. If you want to surprise someone, open a bottle of this. A rosé that is more white than the white..." Dit is werkelijk wonderschoon zoals alle Venus wijnen van Sara Pérez en is een wijn die geweldig kan verouderen en is in de stijl van de Tondonia Rosé

In voorkomende gevallen krijgen de wijnen i.p.v. een reguliere capsule een soort van WAX-afsluiting. Dit heeft verder geen enkel doel en heeft als nadeel dat dit vrij snel uithardt en er kunnen dan eenvoudig stukjes afbrokkelen (spontaan, tijdens transport e.d.)  Dit heeft geen enkele invloed op de kwaliteit van de wijn. Wij kunnen hier verder geen garantie voor geven.