2021 Ossian Capitel

De 2021 jaargang van Capitel vertegenwoordigt de meest unieke expressie van de oude wijnstokken van de Segoviaanse Verdejo. De Peña Aguda-wijngaard in Nieva wordt gekarakteriseerd door zijn unieke bodem; leisteen, grauwacke, kwartsiet en calcium-silicaat gesteenten waarin wijnstokken tot 200 jaar oud wortelen. De wijnstokken dringen door de lagen van leisteen en halen hun puurste essentie hieruit. Deze bodem, samen met de pre-phylloxera wijngaard, biedt een ongeëvenaarde complexiteit aan een wijn met uitzonderlijke nuances en onnavolgbare diepte. Capitel is een wijn die de tijd overstijgt. Een levende geschiedenis van de Segoviaanse Verdejo.

De herfst van 2020 werd gekenmerkt door milde temperaturen en gemiddelde neerslag. Januari en februari waren zeer koud: de weersomstandigheden door ‘Filomena’ gingen gepaard met temperaturen onder nul gedurende enkele weken. De eerste sapstroom van de wijnstokken vond plaats begin april en de knopvorming vond midden van de maand plaats. Mei en juni werden gekenmerkt door normale temperaturen voor het seizoen en bovengemiddelde regenval. Werk in de wijngaard zorgde ervoor dat de wijnstokken altijd gezond waren. De bloei vond eind juni plaats. De zomer was droog met milde temperaturen, gemiddeld rond de 20°C, wat de wijnstokken in staat stelde zich langzaam en continu te ontwikkelen en rijpen, waardoor een ideale zuurgraad in de druiven werd bereikt op het moment van de oogst. De Peña Aguda druiven werden op 1 oktober geoogst.

De Capitel wijngaard is gelegen in de Peña Aguda-wijngaard, met 1,10 hectare, en ligt op een ader van leisteen van een karakteristieke donkere kleur ten zuiden van het dorp Nieva. De geologische oorsprong is veel ouder dan de zandgronden die in het gebied prevaleren: het dateert uit het Paleozoïcum, meer dan 500 miljoen jaar geleden. Sommige van de Peña Aguda wijnstokken zijn bijna 200 jaar oud, wat een historisch en viticultureel erfgoed is. De viticultuur die hier wordt beoefend is van het grootste respect; gericht op het behouden van een nalatenschap in de vorm van wijnstokken en met het doel de puurheid van deze unieke Verdejo-druif te behouden.

De Peña Aguda druiven werden met de hand geoogst in dozen van 12 kg onder strikte kwaliteitscontrole en selectie van de druiven. De trossen worden in hun geheel geperst, zonder ontsteling, in een verticale handmatige pers en de druiven worden gekneusd. De inheemse gisten die in het spontane fermentatieproces worden gebruikt, weerspiegelen de puurheid en complexiteit van deze druiven gedurende de daaropvolgende weken. De most fermenteerde in 228-liter Bourgondische stijl vaten. De wijn bleef daarna in Franse eiken vaten zonder overhevelen, waar hij 9 maanden op zijn droesem rijpte en krijgt daarna altijd een zeer lange flesrijping. In het voorjaar 2024 is de wijn vrij gegeven.

De Ossian Capitel wordt geproduceerd van de druiven van de oudste wijnstokken (sommige zelfs 200 jaar oud) in het dorpje Nieva (Segovia) op leisteen bodem op 900 meter hoogte. Deze topwijn heeft een romige aroma met een mooie mineraliteit, balsamico en vers gemaaid gras. De smaak is krachtig, complex, fris met prikkelende smaken en een duidelijke bittertje in de afdronk; het geheel is heel intens en bijna pikant. Het heeft de juiste concentratie, structuur en zuurgraad en zal zich de komende jaren nog verder ontwikkelen. Dit is de top van Ossian en de top onder de Verdejo's 

WEETJE: De single vineyard voor de Ossian Capitel is niet aangetast door druivenluis ( pre-Phylloxera) en zijn daarom zo oud. Dit komt omdat de luis zich verplaatst via een gangenstelsel in de grond. De grond van de Ossian en Ossian Capitel is zo extreem zanderig waardoor de luis niet in staat is om een gang te graven (deze stort dan weer in) en daarom zijn deze wijngaarden zo extreem oud en nog volledig authentiek.  In de tab ‘Bijlagen’ vindt u de officiële factsheet van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres

Ossian was het mini-project van Javier Zaccagnini, eveneens partner en directeur van Aalto in Ribera Del Duero, en Ismael Gazalo, wiens familie reeds jaren wijn maakt in de regio. Inmiddels is het fameuze wijnhuis Pago de Carraovejas eigenaar van Ossian en die hebben de trend doorgezet in het maken van absolute top kwaliteit wijnen. De extreem oude Verdejo-wijngaarden zijn gelegen in het dorpje 'Nieva' en liggen op 850 meter boven zeespiegel. De wijnstokken zijn tussen de 100 en 160 jaar oud waardoor dit de langst gecertifieerde biologische wijngaard in Castilla y León is. De wijngaarden zijn gelegen op zandgronden waardoor de Ossian nog is gemaakt van de originele niet ge-ënte authentieke druivenstokken (dus pre-Phylloxera). Op Ossian wordt niet zomaar een Rueda gemaakt zoals je er dertien in een dozijn vindt. Nee integendeel, Javier nam een topoenoloog uit Bourgogne in de arm. Samen vinifiëren zij de kleine opbrengst unieke Verdejo op Bourgondische wijze, net zoals Pierre het met Chardonnay doet in Meursault en Puligny Montrachet. In sommige jaren wordt er een top-top cuvée gemaakt 'Ossian Capitel'. Ossian is in enkele jaren uitgegroeid tot Spanje's meest gerespecteerde witte wijn.