Vieilles Vignes betekent Oude wijnstok, een veel voorkomende beschrijving op wijnetiketten en geeft aan dat een wijn het product is van wijnstokken oud zijn. Er is een algemene overtuiging dat oudere wijnstokken, wanneer ze op de juiste manier worden behandeld, een betere wijn zullen geven. Er is geen wettelijke of algemeen aanvaarde definitie voor oud en dit maakt de VV betekenenis wel een beetje dubieus. Het is dus is een onofficiële Franse term  want soms kan het betekenen dat de wijnstokken 30 jaar oud zijn maar wij zijnmeer voorstander om de titel Vieilles Vignes pas te gebruiken bij 50 jaar of oudere wijnstokken.

Over het algemeen worden de cuvée en wijnen van Vieilles Vignes echter gemaakt met enkele van de oudste wijnstokken van het landgoed. Afhankelijk van de regio kunnen oude wijnstokken 35-40-45-50 jaar oud zijn in koelere gebieden van Frankrijk, zoals in Bordeaux of Bourgondië, terwijl in het zuiden, waar het droger is en de wijnstokken veel langer kunnen verouderen. Vieilles vignes of oude wijnstokken hebben de neiging om veel minder wijn per hectare te produceren, wat minder wijn oplevert, daarom zijn die wijnen duurder om te produceren, maar het sap van deze wijnstokken is meer geconcentreerd in smaken en tannines, wat zorgt voor diepere, intensere wijnen.