2020 Pazo de Senorans Tras Los Muros

Bodegas Senorans is gelegen in Vilanovina, in de vallei van de Rio Salnes, ten oosten van Pontevedra in de Rías Baixas. Het domein werd in 1979 aangekocht door Marisol Bueno (voorzitster van de Rias Consejo) en haar man Javier Mareque. Er werd veel geld gestoken in het herbeplanten van de wijngaarden. Alles werd gerooid en herbeplant met Albarino druiven, die hier zulke verbluffende resultaten geven. In 1989 investeerde men nog eens flink om de productie middelen volledig te vernieuwen en zo kreeg men de beschikking over de nieuwste en modernste middelen om wijn te produceren. De eerste oogst was die van 1990. In 1992 werd de jonge en veelbelovende oenologe Ana Quintela de firma binnen gehaald en sindsdien hebben de wijnen een jaarlijkse stijgende lijn te pakken voor wat betreft de kwaliteit. Pazo de Senorans is altijd de laatste die start met de oogst. Ze oogsten met een hoger suiker gehalte dan de andere Bodegas. Dit resulteert in optimaal en gelijkmatig rijpe druiven met uiteindelijk meer aroma's en smaakstoffen en minder agressieve zuren. Er wordt enkel en alleen met de hand geoogst (wat trouwens de enige mogelijke manier is, omdat de wijnstokken in pergolavorm zijn aangeplant).  en daarna worden de druiven ook nog eens met de hand geselecteerd. Er wordt gewerkt met lagere rendementen dan elders om meer concentratie te bekomen en met een zeer langzame gisting. Dit is ook de enige manier om de wijnen te laten verouderen, want hoewel men in Spanje de Albariño enkel jong wil drinken, heeft net deze Pazo de Señorans een zeer mooi verouderingspotentieel.

Tras los Muros is de nieuwe wijn van Pazo de Señorans. Sinds bij Pazo Senorans de bekende oenoloog Berta García de scepter zwaait (bekend van o.a. Château Louis Latour en Château Haut-Brion), werd Tras Los Muros geboren. De wijn is gemaakt met wijnstokken dicht bij het wijnhuis, in de pazo, vandaar de naam. Met de Los Muros wordt wederom de uitmuntendheid van de Albariño-variëteit getoond. De fermentatie en veroudering wordt gemaakt in eiken vaten van verschillende volumes, fabrikanten en leeftijden gedurende 6 maanden. Daarnaast worden er nog 6 maanden rijping in staal toegevoegd en heeft het een jaar rijping in de kelder. In de neus verse aroma's van rijp wit fruit, bloemige noten, gedroogd fruit en kruiden met in de mond intens vers fruit, een perfecte zuurgraad en zeer complex met in de afdronk een prettig bittertje.

WEETJE: In de tab 'Bijlagen' vindt u de officiële factsheet van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor 'Afhalen' op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.