Soave (Superiore)

Wie Soave Classico eenmaal heeft geproefd, begrijpt meteen waarom deze wijn steeds vaker opduikt op serieuze wijnkaarten. Afkomstig van de heuvels rond het dorp Soave in het westen van de Veneto, onderscheidt deze witte wijn zich door zijn elegante frisheid, subtiele mineraliteit en florale aroma’s.

De basis is vrijwel altijd Garganega, een druif die perfect tot zijn recht komt op de vulkanische bodems van het historische Classico-gebied. Dankzij het samenspel van terroir, klimaat en vakkennis levert Soave Classico wijnen op die niet alleen gastronomisch breed inzetbaar zijn, maar ook een verrassend lange levensduur kunnen hebben.

Soave Classico: een witte wijn met karakter

De reputatie van Soave als goedkope, massaal geproduceerde wijn is aan het vervagen. De echte kwaliteit ontdek je pas op het Classico-niveau, afkomstig uit de historische heuvels rond het dorp Soave. Hier draait alles om terroir, kleinschaligheid en verfijning.

Wat is Soave Classico?

Soave Classico is een blend met minimaal 70% Garganega, soms aangevuld met Trebbiano di Soave of Chardonnay. De wijn staat bekend om zijn levendige zuurgraad, ronde textuur en uitgesproken minerale tonen. De verscheidenheid aan vulkanische bodems in deze heuvelachtige regio zorgt voor een bijzonder expressief karakter.

De Cru’s van Soave Classico

Hoewel er geen officieel classificatiesysteem is binnen Soave Classico, zijn er zo’n vijftig erkende Cru’s; heuvels die als de beste terroirs gelden. Toch is niet elke Cru per definitie top. De echte kwaliteit herken je aan de wijnhuizen die er actief zijn.

Enkele toonaangevende Cru’s van Soave Classico:

- Frosca: thuisbasis van Gini’s La Froscà
- Carbonare: verbonden aan Suavia’s Monte Carbonare
- Monte Grande: signatuur van Prà
- Foscarino: gebruikt door Inama en Anselmi
- La Rocca: iconisch voor Pieropan

Deze Cru’s liggen op steile hellingen met vulkanische of kalkhoudende bodems, ideaal voor de laatrijpende Garganega-druif.

De kracht van terroir en Garganega

Wat Soave Classico bijzonder maakt, is het unieke samenspel tussen druivenras en terroir. De donkere vulkanische bodems warmen snel op, terwijl het water diep wegzakt. Hierdoor moeten de wijnstokken diep wortelen, wat de opname van mineralen bevordert. Dit vertaalt zich in wijnen met een subtiel ziltige, minerale afdronk.

Garganega rijpt laat en ontwikkelt daardoor rijke aroma’s, maar soms met een relatief lage zuurgraad. Toch blijft de wijn fris, dankzij die kenmerkende mineraliteit.

Aroma en smaakprofiel van Soave Classico

Soave Classico is aromatisch complex en bloemig. Denk aan:

- Acaciabloesem
- Amandel- en vlierbloesem
- Kamille en witte veldbloemen
- De smaak varieert van fris en fruitig tot licht geconfijt, met vaak een kenmerkend amandelbittertje in de afdronk. Als alles klopt, biedt Soave Classico een balans en diepgang die zich kan    meten met de grote witte wijnen van de wereld.

Wat is het verschil tussen Soave Classico en Soave Superiore

Soave Classico verwijst naar het oorspronkelijke productiegebied op de heuvels rond Soave en Monteforte d’Alpone, met veelal vulkanische bodems en optimale omstandigheden voor Garganega. Soave Superiore daarentegen is een kwaliteitscategorie (DOCG) die strengere eisen stelt aan alcoholpercentage, opbrengst en rijping, maar niet per se uit het Classico-gebied hoeft te komen. Het verschil zit dus vooral in geografische herkomst versus wettelijke kwaliteitsnormen.

Soave Superiore DOCG: waarom deze classificatie weinig wordt gebruikt

Hoewel Soave Superiore in 2001 werd ingevoerd als officiële DOCG met strengere productieregels, gebruiken veel toonaangevende wijnmakers dit label niet. De DOCG werd gezien als bureaucratisch, verwarrend en marketingtechnisch minder aantrekkelijk dan de gevestigde naam Soave Classico. Daardoor geven zelfs topdomeinen als Pieropan en Gini de voorkeur aan het oude, maar krachtigere Classico-label.