Mavrud

De Mavrud is een inheemse Bulgaarse druif. De naam is afgeleid van het Griekse woord voor “zwart”. De Mavrud wordt beschouwd als een van de beste en meest onderscheidende Bulgaarse druivensoorten, maar staat op slechts 1.5% van het wijngaardareaal aangeplant. Het is een heel oude soort en levert diep robijnrode wijnen op, vol met tannine’s en verfrissende zuren. In de aroma’s vind je zwarte bessen en moerbei terug, bij verdere rijping tinten van cacao en chocolade. Om het beste uit de druif naar boven te halen is rijping op eiken vaten haast onvermijdelijk. De druif komt oorsponkelijk uit de Bulgaarse provincie Tracië.

Er worden ook witte wijnen gemaakt van de mavrud druif. De blauwe druiven worden gelijk geperst zonder de schillen om kleuring te voorkomen. De uiteindelijke witte wijn is ook zeker de moeite waard. Delicate structuur met een aangenaam fris karakter. Tonen van ananas, peer en appels.

Er zijn diverse klonen van de Mavrud druif bekend, maar er is nog niet veel onderzoek gedaan, naar de verschillen en de herkomst. Wel is duidelijk dat de ene veel sneller rijpt dan de ander en dat er grote verschillen in schildikte zijn.

Er doen veel verhalen de ronde over de geschiedenis van de druif maar de naam Mavrud zou komen van een fraaie Bulgaarse legende:

Koning Khan Krum liet in de negende eeuw alle Bulgaarse wijngaarden vernietigen — de legende zegt niet waarom. Een leeuw ontsnapte uit z'n kooi en bedreigde de stad — de legende vermeldt niet welke. Een moedige jonge man — zijn naam was uiteraard 'Mavrud' — versloeg de leeuw. De verbaasde koning informeerde waar deze Mavrud zijn moed vandaan had. Mavrud's moeder vertelde de koning dat het kwam door het drinken van wijn, die de familie stiekem had achtergehouden. De koning liet hierop alle wijngaarden weer aanplanten.