Champagne Billecart-Salmon Brut Réserve

De specifieke stijl van Billecart-Salmon champagne is te danken aan Jean Roland-Billecart. Eind jaren ‘50 introduceerde hij een manier van gisten waarbij – onder andere – de temperatuur niet hoger komt dan 13° C. Dit vertraagt het gistingsproces waardoor de alle delicate aroma’s de kans krijgen zich helemaal te ontwikkelen. De lange rijping op de lie (het bezinksel) die daarop volgt, krijgt de wijn een unieke helderheid en zuiverheid. Het resultaat zijn frisse champagnes, met veel finesse en fijne bubbel. Niet voor niets behoort Billecart-Salmon tot de top tien meest gewaarde champagnes en is het de lieveling van sommeliers in gastronomische toprestaurants.

Simpelweg verrukkelijk deze bubbel is dee Champagne Billecart-Salmon Brut Réserve! Een heerlijke Brut van Chardonnay, Pinot Noir en pinot Meunier van diverse Premier en Grand Cru wijngaarden rondom Epernay. Voor deze Brut Réserve wordt sinds 1945 dezelfde blendverhouding gebruikt, wat jaar naar jaar dezelfde consistente kwaliteit betekent. Het is een elegante, pure, ronde, evenwichtige en harmonieuze champagne, met een mooie balans tussen frisheid en de rijpe fruit tonen. Ideaal als aperitief, maar ook een echte allrounder aan tafel!

WEETJE: In de Tab: Bijlage vindt u de officiële factsheet van deze Champagne Billecart-Salmon Brut Réserve. 

In Perfect Harmony with Michel Rostang

Chef, Maison Rostang**, Paris

“ It’s now more than 20 years since I started working with Maison Billecart-Salmon. We often share great times together – they are as much familial as they are professional. They share a family history and it’s a wonderful story between the two family Houses! The Brut Réserve is a cuvée which is both delicate whist at the same time exhibiting a great finesse. Ideal as an aperitif or paired with a dish that is light and refined and doesn’t overpower the wine. I’m thinking of a dish that we serve on our menu at the restaurant: crab spiced with ginger and a creamy courgette sauce which is topped with Daurenki caviar. The pairing is subtle and the dish perfectly accompanies this ethereal cuvée which exhibits a great finesse. For me, the Brut Réserve cuvée is the perfect synonym for pleasure and excellence at any time of the day! A moment of joy and a light-hearted accompaniment to everyday celebrations to liven up all the best memories in life for all the simple yet precious times that we share with family or amongst friends. It is the expression of an eternal elegance. ”