2022 By Farr GC Chardonnay Côte Vineyard

Gary Farr maakt al sinds 1978 wijn in Moorabool Valley bij Bannockburn, ongeveer een uur rijden van Melbourne. Voordat hij aan de slag ging in Australië heeft hij de wereld rondgereisd en het vak geleerd bij Domaine Dujac in Bourgondië, Cristom in Oregon en Calera in Californië. Niet verwonderlijk raakte hij hier in de ban van pinot noir en nam hij - niet zonder slag of stoot - mee terug naar Australië. By Farr produceert ook premium chardonnay en hebben shiraz en viognier aangeplant. Vandaag de dag zijn de zaken overgenomen door de volgende generatie, Nick Farr, al houdt Gary nog steeds een oogje in het zeil. Wijnhuis By Farr telt een oppervlakte van 130 hectare, waarvan 36 hectare beplant is met wijnstokken.

Victoria is het wijngebied in het zuidoosten van Australië en één van de weinige koel klimaatzones van het land. Victoria kent een overwegend koel tot gematigd klimaat. De nabijheid van de oceaan, de hoogteverschillen en expositie van de wijngaard spelen een grote rol. Als we alle subgebieden over één kam scheren, zijn pinot noir en chardonnay de twee specialiteiten. Ze worden geproduceerd in alle stijlen. Pinot noir varieert van delicaat tot meer gestructureerd, maar de gemene deler is het pure fruitkarakter. Chardonnay is er van vol en geconcentreerd uit Geelong tot licht en fris uit Mornington Peninsula.

De GC Chardonnay (GC - Gary Charles) wordt toegeschreven aan alle kennis die we ze uit Gary hebben kunnen halen om een dicht beplante / hoge dichtheid aanplant van chardonnay te creëren op een blootgestelde côte. Deze heuvels die naar het noorden, noordoosten en oosten gericht zijn, zullen de komende decennia de ruggengraat van de Farr-dynastie vormen. Ze bestaan uit de meest geschikte klonen, onderstammen, trellising die zijn te vinden en is het eerbetoon aan wat 'Gazza' meer dan 40 jaar heeft bereikt , niet alleen in de regio, maar ook voor chardonnay en pinot noirvoor geheel Australië. De North Côte is een rode tot bruine leem met kiezels en stenen over het oppervlak. De noordelijke côte, de meest blootgestelde van de drie côtes, wordt als laatste geoogst vanwege de grote hoeveelheid klei, die veel langer waardevol vocht vasthoudt dan de andere hellingen. De oostelijke côte wordt door een verhoging door het midden van de helling gescheiden. Zwarte vulkanische grond met gefragmenteerde kalksteen in de ene richting en grijze leem met kiezels in de andere richting. De bodem is fundementeel aangezien de oostelijke côte de minste hoeveelheid klei heeft en daarom het minste water vasthoudt, waardoor deze als eerste wordt geoogst, ook al is het de koelste côte van de drie.

De druiventrossen worden zeer selectief bij optimale rijpheid met de hand geplukt. In de vinificatiekelder worden de trossen in hun geheel buitengewoon voorzichtig geperst en laat men het sap sterk gekoeld rusten om zo de grovere bestanddelen te laten bezinken. Vervolgens wordt het schone sap overgestoken op Franse eikenhouten barriques (35% nieuw) om in ruim een maand tijd met wilde (druifeigen) gisten een spontane alcoholische fermentatie te ondergaan. Aansluitend wordt de jonge wijn overgestoken op schone barriques voor de malolactische gisting en een rijpingsperiode op de lies. 11 maanden na de oogst worden de wijn geassembleerd, geklaard, eventueel licht gefilterd en gebotteld. De By Farr - GC Chardonnay Côte Vineyard is helder strogeel van kleur. In de neus aroma’s van limoen, papaya, ananas, guave, geroosterde hazelnoten, butterscotch en een rokerige toets. In het smaakpalet tonen van limoenschil, nectarines, tropisch fruit en vanille room, die gepaard gaan met een zeer lange en mineralige afdronk met delicaat frisse zuren.