2020 Domaine Faiveley Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts

Als we het over de Bourgogne hebben, dan is Domaine Faiveley één van de allerbeste adressen. Dit is een groot familiebedrijf met ongeveer 120 hectare aan wijngaarden, waaronder beroemde namen zoals Gevrey-Chambertin, Pommard, Volnay, Puligny-Montrachet en Chablis Grand Cru.

Het is echter ook een familiewijngoed met 10 hectare Grand cru en bijna 25 hectare Premier cru. De eerste stap werd in 1825 gezet door Pierre Faiveley; zijn zoon Joseph maakte van het wijngoed een geweldig topbedrijf en zijn wijnen werden ambassadeurs van Bourgogne-wijnen over de hele wereld. Met een heldere, elegante en markante stijl produceert men hier zonder enige uitzondering wijnen die voldoen aan het ideaalbeeld van een Bourgogne. “Een wijngoed van zeer hoge kwaliteit, dat de volle glorie van de Franse wijnbouwkunst vertegenwoordigt”, schrijft het in Frankrijk beroemde wijnauteursduo Michel Bettane en Thierry Desseauve.

Domaine Faiveley combineert de principes van moderne wijnbereidingsmethoden met de aloude tradities die al eeuwen worden beoefend in hun 19e-eeuwse kelders. Elk terroir en elke vintage, profiteert van speciale aandacht die de cuvées uniek maakt. Elke fles wordt daarom de trouwe weerspiegeling van zijn terroir.

De Faiveley Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts komt van een lichte, dunne bodem met keien. De expositie is zuid-oost. Puligny-Montrachet beschikt over uitzonderlijke terroirs voor de Chardonnay. 'Les Referts' is 5 hectare groot en grenst aan Meursault. Dit klimaat levert een minerale, persistente wijn op. Voor dit topmodel van Faiveley worden de druiven worden met de hand geoogst met een eerste grondige selectie in de wijngaard en een tweede in de wijnmakerij. Alleen de beste besten komen in de Les Referts. De most wordt pneumatisch geperst. De vinificatie gebeurt gedurende vier weken in vaten van Frans eiken (40-50% nieuw) in kelders met gecontroleerde temperatuur en luchtvochtigheid. Met regelmatige bâtonnage rijpt de wijn 17 à 18 maanden in vaten.

De Faiveley Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts is een 100% Chardonnay. Charmant in de neus, subtiel maar betoverend tegelijkertijd. Aroma's van citrus en exotisch fruit gecombineerd met lichte, toasty invloeden.Vol en evenwichtig in de mond, romig en mineraliteit. Een harmonieuse wijn met goede aromatische persistentie. Een mooie, klassieke Bourgogne en een fantastische begeleider van kreeft, konijn, foie gras, Beaufort of Comté kazen.