2019 Hospices de Beaune Corton Blanc Grand Cru Cuvee Docteur Peste

De grootste ontdekking van de laatste tien jaar op het gebied van witte Bourgognes is waarschijnlijk Pierre-Yves Colin. In 2001 startte Pierre-Yves als micro négociant in “haute couture” wijnen. In die tijd werkte hij tevens voor zijn vader, de bekende en respectabele wijnboer Marc Colin uit Saint-Aubin. Maar Pierre-Yves wilde nog betere wijnen maken en kreeg van zijn vader die mogelijkheden niet (aldus Pierre Yves).

Uiteindelijk resulteerde dit in een breuk en vanaf 2005 kon Pierre-Yves zich volledig richten op zijn eigen bedrijf. Het overgrote deel van de wijn is afkomstig van eigen druiven. Daarnaast betrekt Colin jaarlijks ook druiven van enkele collega-producenten die hij persoonlijk goed kent. Het werk in de wijngaard en het oogsten vindt plaats onder leiding van Pierre Yves en zijn team, zodat hij volledige controle heeft over de kwaliteit. Zijn enorme gedrevenheid, bijna grenzend aan het obsessieve, om alleen het best mogelijke te maken (of het nu een Bourgogne Blanc of zijn Montrachet is) verklaart voor een belangrijk deel zijn succes. Vaatjes of cuves die om de één of andere reden niet aan zijn hoge eisen voldoen, worden verkocht aan de handel, ook al moet hij er financieel flink op toeleggen. In de kelder opteert Pierre Yves voor een lange opvoeding. Vanzelfsprekend vergisten de wijnen op hun eigen (natuurlijke) gisten. Vervolgens krijgen ze een langdurige opvoeding op houten vaten met een inhoud van 350 liter. De wijnen rijpen zo’n 14 tot 20 maanden op hun fijne lies (er vindt geen batonnage plaats). Pierre Yves is overtuigd voorstander van een lange opvoeding. Om vroegtijdige oxidatie tegen te gaan, krijgen de wijnen in kleine doses sulfiet toegediend en wordt na een paar weken gemeten in hoeverre deze is opgenomen door de wijn. Alleen de allerbeste (onbehandelde) kurken worden gebruikt en de flessen worden met waxcapsules afgesloten.

Jean-Louis Peste was halverwege de 19e eeuw dertig jaar lang arts in de Hospices de Beaune. Zijn dochter, barones du Baÿ, schonk in 1924 ter nagedachtenis aan het Hôtel-Dieu een groot landgoed. Deze Cuvée is gemaakt van 89% volledig rijpe of zeer oude wijnstokken en komt voornamelijk (52%) uit Chaumes et Voierosses, een perceel op het zuiden en zuidwesten. Deze wijnstokken werden tussen 1976 en 1985 4 keer aangeplant. Les Bressandes, waarvan de oudste wijnstokken dateren uit 1940, brengen met Les Grèves complexiteit, rijkdom en evenwicht in deze Cuvée. De wijn heeft een zeer goudgele kleur duidt op een wijn met een krachtige intensiteit. Het fruit is luxueus van kwaliteit, met zeker wat geel steenfruit, verse bloemen en citrus, en vol genoeg om te passen bij de stevige structuur van de afdronk. Dit is een krachtige Corton met een echt bewaarpotentieel.

WEETJE: De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet de mogelijke korting direct als u kiest voor Afhalen in de Afreken-pagina. We zitten bijna naast de Rijksweg met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor adres.