2018 Au Bon Climat Chardonnay Sanford & Benedict Vineyard

Au Bon Climat heeft als slogan: "An homage to the wines of Burgundy" en dit vat alles goed samen. De Chardonnay van Sanford & Benedict Vineyard behoren tot de topmodellen van Au Bon Climat

Dit is een chardonnay met een intelligente en perfect gedoseerde houtlagering. De wijnmaker Jim Clendenen is een wonderbaarlijke en zeer gevoelig wijnmaker die vooral wereldfaam maakt door zijn werk op terroir-identificatie in California, voor de aanplant van pinot noir en chardonnay. De man verrichte baanbrekend historisch onderzoek naar Bourgogne uit het ‘pré-chardonnay’-tijdperk, toen witte Bourgognes gemaakt werden van pinot gris, pinot blanc en aligoté. Zijn wijnen zijn een ode aan de mineralen, hebben een exceptionele diepte en zijn van een absolute wereldklasse.

De Sanford & Benedict Vineyard Chardonnay is een terroir gedreven wijn. De wijngaard en regio heeft het klimaat en de terroir om evenwichtige en levendige wijnen te maken. Deze wijn blijft evolueren, van heerlijk en vers bij het uitkomen tot een rijkere, complexere wijn met de jaren. De Chardonnay druiven wordt zorgvuldig met de hand geplukt en gesorteerd in de wijngaard. Na het oogsten worden de druiven in hele trossen geperst en wordt het sap snel bezonken en gekoeld om de vatfermentatie te starten. De wijn is droog en voltooide malo-melkzuurgisting en rijpt ongeveer een jaar op eiken vat.

De Sanford & Benedict Vineyard Chardonnay is een prachtig voorbeeld van de Au Bon Climat-stijl. De vurige, steenachtige aroma's vallen op, terwijl op de achtergrond een harde kruidige toon te horen is van de verouderde vatrijping.Er zijn tonen van limoen-limoen en zachte vanille. Bij de eerste smaak is het onweerstaanbaar.  Op jonge leeftijd past deze wijn perfect bij schaaldieren of gevogelte. Het zal minstens 10 jaar verbeteren en naarmate het evolueert, probeer deze wij eens met een risotto funghi en laat je verrassen. Sanford- en Benedict-wijnen rijpen bijzonder goed en zullen met de jaren rijk, geïntegreerd en heerlijk zijn.