2005 Cava Mestres Mas Vía Millesimé Gran Reserva

De familie MESTRES staat al sinds 1312 gedocumenteerd in Sant Sadurní d'Anoia als eigenaar van wijngaarden en ook als handelaren van granen en wijnen. De familie is al 29 generaties lang verbonden met de wijnwereld. Destijds werd de datum van 1312 genomen als het jaar van de oprichting van de MESTRES-wijngaarden. 

Tijdens de kerst van 1928 werd de eerste fles Cava MESTRES uitgebracht, die Josep Mestres Manobens produceerde met druiven uit de vintage 1925. Vanaf deze datum specialiseerde de familie zich in de productie van mousserende wijnen met een zeer lange rijping gemaakt volgens de champagne manier namelijk de traditionele methode. Vanaf dat moment heeft men zich ook alleen maar toegelegd op hoogstaande kwaliteit en groeide MESTRES uit tot een referentie en benchmark voor top cava's. Josep Mestres Manobens is degene die is gestart  om met een hoogstaande basiswijn om middels een 'champagne' (methode 'champenoise') een Cava te maken zonder toevoeging van een suiker-vloeistof (dit wordt gebruikt voor de extra gisting door de meeste huizen), die hij "Visol" noemde ((WINE ON IT’S OWN). Bij Mestres werkt men alleen met wijn en geen toevoeging. Dit is hoe de eerste Brut Nature werd geboren en is geregistreerd in het Patent and Trademark office sinds 1948. Mestres zijn dus de ouders van Brut Nature. Vandaag volgt de 29e generatie van de MESTRES-familie het pad van hun voorgangers en handhaaft die rusteloze en ondernemende geest die de familie MESTRES kenmerkte, een wijnmakerij met zeven eeuwen geschiedenis.

Gedurende al die jaren hebben we de traditie kunnen volgen en een filosofie van unieke uitwerking respecteren, waarbij men de naam MESTRES en het woord CAVA naar uitmuntendheid hebben gebracht. Mestres is het levende geschiedenis van Cava. Vandaag de dag hebben de Cava's van MESTRES stuk voor stuk zeer hoge beoordelingen. 

Honderd procent van de mousserende wijnen uit Mestres worden op fles onder kurk gerijpt. Mestres is een zeer traditionele Cava-producent en wordt qua stijl vergeleken met de "López de Heredia & Tondonia" onder de Cava's.

De Mas Vía Gran Reserva uit 2005 is een brut aangepast aan ongeveer vijf gram suiker, die in feite erg geïntegreerd aanvoelt en op een manier langer maakt nasmaak. Dit rijpt op fles, waar het 160 maanden bewaard werd (meer dan 13 jaar!). De smaak heeft grote harmonie en elegantie, met balans en geïntegreerd gas. Het is complex, evenwichtig en lang. Werkelijk uitstekend. 2.950 flessen geproduceerd. Na een rijping van maar liefst 160 maanden komt deze geweldige Cava beschikbaar. In het glas is de Mas Vía Gran Reserva Premium strogeel met gouden highlights. Fijne bubbel meteen grote evolutie in het glas . Het is een heel elegante cava met rijke aroma's.Witte, frisse en intense gouden appel en kweepeer. In perfecte harmonie met intense en complexe tonen van geroosterd brood en gedroogd fruit dankzij zijn lange veroudering en het edele hout. In de mond is het krachtig, volwassen, evenwichtig en zeer gestructureerd, met een zeer goede integratie van de koolzuur. Volumineus, persistent en fluweelachtig in de mond, eindigt het met zeer lange en zachte afdronk.

Wij durven de uitdaging aan. Zet deze Mestre Mas Via Gran Reserva maar eens naast een Dom Perignon en laat blind proeven. Eenderde van de prijs maar zo geweldig

Drink de wijn tussen 8-15ºC en advies van Mestres is deze zelfs rond de 14-15 graden te drinken. De Mestre Mas Via Gran Reserva is een blend van Macabeu (20%) Xarel·lo (60%) Paradella (20%) komende van wijngaarden met selectie van de oudste wijnstokken van meer dan 50 jaar oud ) en wordt alleen geproduceerd in alleen de beste jaargangen.

Ook bij deze Mas Via worden twee kurken gebruikt voor elke fles om de cava te maken. De basiswijn wordt gefermenteerd en gerijpt in kastanje barriques in op zijn droesem gedurende 12 maanden. De tweede gisting op fles wordt voltooid in contact met de eerste 100% natuurlijke kurk, in horizontale positie voor 160 maanden in de traditionele fles wederom op zijn droesem. Na de dégorgement  (handmatig proces van het verwijderen van de dode gistcellen) plaats men de tweede kurk en de bijbehorende plaque in de fles. 

WEETJE:  MESTRES heeft op het etiket altijd de datum van disgorgement afgedrukt. De 2005 is in najaar 2021 pas vrijgegeven