Palomino is een wit druivenras dat veel wordt verbouwd in Spanje en Zuid-Afrika. Er zijn meerdere sub-variëteiten van deze druif zoals Palomino Fino, Palomino Basto en Palomino de Jerez. De Palomino Fino is daarbij het meest belangrijk vanwege het gebruik voor sherry.

Hoe smaakt wijn van de Palomino druif?

De Palomino heeft een neutrale smaak met lichte citrusaroma's, waarmee die de ideale basis vormt voor een complexe sherry. Daarbij gedijt dit druivenras goed op de kalkrijke bodem van het zonnige en droge Andalusië.