Equipo Navazos La Bota de Palo Cortado Florpower MMX Nº 102

La Bota de Palo Cortado 102 "florpower mmx" is de derde release van een baanbrekende bijdrage aan het concept van palo Cortado in het Sherry District en de resultaat van tientallen jaren ervaring van Eduardo Ojeda en zijn team. Dit is een sherry welke ondanks zijn relatieve jeugd, voldoet aan de strenge eisen van elegantie,
zuiverheid en complexiteit. Deze echt delicate en aantrekkelijke palo cortado is dubbel bijzonder omdat het een singlevineyard en vintage wijn is. De La Bota de Palo Cortado 102 is afkomstig van een selectie most afkomstig van druiven geoogst in 2010 in de Pago Miraflores La Baja, in Sanlúcar de Barrameda. Extreem oude wijnstokken (één plot is 50+ jaar oud en een tweede is 80+ jaar oud).

La Bota de Florpower is een serie welke door Equipo Navazos wordt gemaakt als een witte wijn, een manzanilla en deze Palo Cortado. De Palo Cortado 102 heeft gerijpt in sherryvaten en in bordeaux barriques die bijna helemaal naar boven toe zijn gevuld (a tocadedos) om overmatige oxidatie te vermijden. Voor deze heeft men de de inhoud van een paar 225 liter vaten (degene waar van editie nr. 75 is gemaakt) gecombineerd met de unieke en de eerste editie namelijk de La Bota de Palo Cortado 52 “Sanlúcar” Het is natuurlijk een oxidatieve wijn, die slechts een lichte natuurlijke en bijna onvermijdelijke blootstelling aan biologische veroudering in de tanks waar de most wachtte op de moment te versterken tot 17,5% alc. alvorens te worden overgebracht naar de verouderingsvaten. Zelfs in bijna absolute afwezigheid van flor heeft deze wijn heeft de typische mineraliteit van de kust wijngaarden in Sanlúcar waar het vandaan komt.  Voor een Palo Cortada is het alcoholgehalte een vrij matige 18%, en deze alcohol is perfect geïntegreerd en uitgebalanceerd, waardoor het een zeer drinkbare en verfrissende wijn is maar wel zeer complex. Waarschijnlijk de best denkbare match voor een lange lijst van oosterse gerechten, van India tot Japan, met een heel bijzondere neiging naar het Aziatische zuidoosten. Een sierrad van een wijn welke een lang leven heeft.

Palo Cortado is een vrij zeldzame sherry-variëteit die aanvankelijk onder flor rijpt om een ​​fino of amontillado te worden, maar dan zijn sluier van flor verliest en oxidatief begint te rijpen. Het resultaat is een wijn met een deel van de rijkdom van oloroso en een deel van de knapperigheid van Amontillado.