Sgambaro Khorasan Penne Rigate No. 91

Sgambaro was het eerste italiaanse pastamerk met de titel "100% gemaakt van Italiaanse granen". Ze trachten ook hun impact op het milieu zo laag mogelijk te houden en gebruiken 100% hernieuwbare energie om de pasta te maken. 90% procent van de tarwe voor de Sgambaro pasta komt uit Noord-Italië, van de velden in de buurt van de graanmolen: dit garandeert versheid en vermindert de impact van transport op het milieu.De oorsprong van al de tarwevariëteiten zijn  sinds 2003 gecertificeerd om de absolute zekerheid te bieden dat u alleen de goede producten van het land eet. Scambaro pasta's zijn onvergelijkbaar en vindt u niet in de reguliere supermarkten. Het zijn de pasta's die hoofdzakelijk in de high-end gastronomie wordt gebruikt en dus met recht Grandcru-waardig.

Khorasan-tarwe ontleent zijn naam aan de oude Perzische regio Khorasan. De stengel is ruim anderhalve meter hoog en het oor is tot 15 cm lang. De korrel van Khorasan-tarwe is ongeveer twee keer zo groot als die van conventionele tarwe. Khorasan is de voorloper van durumtarwe, het is een oergraan met een hoog eiwitgehalte, dat al 6000 jaar geleden in Egypte werd verbouwd. Met hun open uiteinden kunnen ze de saus perfect opscheppen en vasthouden tussen de groeven in hun oppervlak. Zeer veelzijdig in de keuken, ondanks de exotische naam, afkomstig uit een 100% Italiaanse, 100% biologische toeleveringsketen. De kooktijd voor deze Al Dente Pasta is 9 minuten.