2023 Olifantsberg Roussanne

De Olifabntsberg Rousanne is een wijn die tot de verbeelding spreekt en de overtuiging belichaamt dat deze speciale plek wijnen kan produceren met een zeer individuele uitdrukking van deze prachtige variëteit.  De Roussanne wordt geteeld met een hoge dichtheid (7500/ha) e op klei-schalierijke bodems met een hoog gehalte aan kwartsgesteente. De dichtheid zorgt voor concurrentie waardoor de planten dieper moeten gaan wortelen. De wijngaarden zijn geplant op hoogtes die zich uitstrekken van 300 tot 480 meter boven de zeespiegel gelegen op de helling van de Olifantsberg. Ze plukken op verschillende rijpheidsniveaus om het volledige scala aan smaakprofielen te krijgen die Roussanne kan geven. De druiven worden in de hele tros geperst voor een zachte extractie. Sap wordt 's nachts bezonken in roestvrijstalen tanks. Tijdens het rekken wordt voldoende fijne droesem aan het heldere sap toegevoegd om voor voldoende textuur in de afgewerkte wijn te verkrijgen. Natuurlijke fermentatie verhoogt de complexiteit verder. Er wordt een combinatie van 300 en 500 liter vaten gebruikt van gebruikt eiken

De Olifantsberg heeft met jaargang 2020 zijn eerste levenslicht gezien dus dit is de 3e jaargang. We ruiken zachte witte bloemige aroma's gevolgd door een aromatische mix van koriander, gember en zoete complexiteit. Mooi uitgebalanceerde zuurgraad in combinatie met de romige structuur.De eerste jaargang kreeg al gelijk 94 punten - Tim Atkin 2021 en 4,5 sterren in Platter's Zuid-Afrikaanse wijngids 2022

WEETJE: In de Tab: Bijlage vindt u de officiële factsheet van deze fraaie wijn. Wij sturen u die automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor Afhalen in Afreken-pagina. We zitten bijna naast de Rijksweg met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres.

OVER OLIFANTSBERG

Op minder dan een uurtje rijden van Kaapstad, middenin de Zuid-Afrikaanse wijnregio Breedekloof, ligt Olifantsberg Family Vineyards. Dit kleine, vijf hectare tellende wijngoed is sinds 2003 in handen van de Nederlandse familie Leeuwerik. De wijngaarden van Olifantsberg liggen op de hellingen van het Brandwacht gebergte. Dankzij de hoge ligging en de vrijwel constant blazende wind is er een koel microklimaat. Ideale omstandigheden voor de productie van topkwaliteit druiven! In de wijngaard wordt gewerkt met respect voor de natuur. De druivenstokken worden organisch bemest en het rendement in de wijngaard wordt bewust laag gehouden. Dit alles met als doel om optimaal rijpe, gezonde en geconcentreerde druiven te oogsten van hoge kwaliteit. Na de handmatige oogst worden deze druiven naar de nieuw gebouwde vinificatiekelder gebracht. Ook hier laat wijnmaker Elizma Visser de natuur haar werk doen. Na het kneuzen van de druiven volgt een traditionele schilinweking en worden de druiven vergist. Hierna worden ze gerijpt op eikenhouten vaten waarvan jaarlijks ongeveer een derde deel wordt vernieuwd. De wijnen van Olifantsberg zijn hierdoor perfect in balans met mooi gedoseerd eikenhout in geur en smaak. 

WIJN-SPIJS SUGGESTIES

• Gebakken kabeljauw met citroen en peterselie
  De zachte structuur van de kabeljauw en het frisse accent van citroen passen prachtig bij de rondeur en lichte kruidigheid van de wijn.

• Salade met gegrilde perzik, burrata en rucola
  De sappige perzik en romige burrata sluiten goed aan bij het rijpe fruit en de romige textuur van de Roussanne.

• Geroosterde kip met rozemarijn en knoflook
  De hartige en licht kruidige smaken van de kip worden mooi ondersteund door de aromatische complexiteit van de wijn.

• Pasta met courgette, citroen en Parmezaanse kaas
  De frisse en lichte smaken van het gerecht benadrukken de elegante zuren en het rijpe karakter van de wijn.

• Gegrilde kreeft met botersaus en dragon
  De rijke botersaus en de verfijnde smaak van kreeft worden prachtig in balans gehouden door de volle, ronde stijl van de Roussanne.

• Risotto met saffraan en geroosterde venkel
  De romige textuur van de risotto en de aromatische venkel sluiten perfect aan bij de zachte structuur en kruidige tonen van de wijn.