2021 Domaine Ballot-Millot Meursault

Gelegen in Meursault. Een prachtig familiedomein waar sinds de 17e eeuw de generaties elkaar opvolgen. Tegenwoordig staat Charles Ballot aan het roer. De nog jonge Charles Ballot nam het domaine in 2000 over van zijn vader Philippe. Zijn landgoed bestaat uit ongeveer 30 hectare. Voornamelijk Chardonnay uit beste terroirs uit Meursault en Chassagne Montrachtet, maar ook Pinot Noir uit Pommard, Volnay en Chassagne. Charles Ballot behoort tegenwoordig tot de absolute top van zijn regio. Traditie en innovatie zijn hier de sleutelwoorden. Charles heeft respect voor 'terroir', snoeit voor lagere opbrengsten en koestert zijn oude stokken. Ook investeert hij in moderne technieken en materialen om te zorgen voor de allerbeste kwaliteit. Hij werkt volgens de traditionele cultuur zoals een volledige vergisting op hout en lage rendementen. In de wijnkelder kiest hij voor een zachte, langzame persing en een trage vinificatie. Al zijn wijnen krijgen een volledige vergisting en rijpen op eiken gedurende 12 maanden. Hij gebruikt voor het grootste gedeelte oude vaten van 1 of 2 jaar. De weg naar volledige biologische teelt is inmiddels ingezet.

De Ballot-Millot Meursault komt van vijf verschillende percelen, aangeplant op klei- en kalksteenbodems met wijnranken met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar. De gehele trossen worden ongekneusd vergist, deels op nieuwe eiken vaten. De verdere rijping vindt plaats in RVS om zo de invloed van het hout niet te dominant te laten zijn en behoud te houden van frisheid, fruit en de mooie zuren en mineraliteit  dus verwacht hier geen vette boterige Meursault maar Elegantie met hoofdletter E. De wijn heeft fraai fruit van peer, groene appel en perzik, met een lichte vleug reductie, medium tot vol, mooi geconcentreerd en hecht, met goed gestructureerd extract en grip