2020 Thomas Morey Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Embrazee Magnum

Het perceel op de op zuid oost gelegen wijngaard ‘Les Embrazées’ omvat 3,79 ha en ligt op 230 meter hoogte op een heuvel, die grenst aan de gemeente Santenay. De wat rode bodem bevat veel kiezel.. Geniet hiervan de komende 12 tot 15 jaar. Deze uitvoering van deze geweldige Chassagne-Montrachet is een Magnum van 1.5 liter

De Thomas Morey Chassagne-Montrachet 1er Cru  Les Embrazee is een volle, maar uiterst elegante chardonnay, uitbundig in geur, helder en mooi zuiver, heerlijk fris met een rijke, subtiele beleving, waarin sappig fruit als peer en abrikoos, dit alles gedragen door bescheiden eiken.

OVER THOMAS & Sylvie MOREY

Het was Thomas en Sylvie duidelijk dat ze in hun domein wilden werken zoals hun grootouders hadden gedaan. Dat betekende volledig afzien van herbiciden, pesticiden en kunstmest. Dat was in 2011. In 2014 hebben ze dit vervolgens officieel aangepakt en in 2017 de certificering behaald. Als je met Thomas Morey praat, kijkt hij altijd terug op de tijd met zijn grootouders, die nog nooit een chemische spuit aanraakten en altijd goede wijnen maakten. Zelf wilde hij doorgaan met de ‘old-school aanpak’, zoals hij het noemt – vooral omdat hij zich nooit op zijn gemak voelde bij de sprays die thuis werden gebruikt. In de kelder werkt Thomas Morey uitsluitend met spontane gisting en heeft tijdens de gisting nooit zwavel gebruikt. Hij doet altijd eerst de zwavel in de vaten - en slechts zeer minimaal en over meerdere doses - zodat het over de laatste zes maanden van vatopslag een maximum van 35 mg/l bereikt. De witte wijnen rijpen op de gist, er is geen batonnage en het aandeel nieuw hout is een matige 20%. De wijnen worden licht gefilterd voordat ze worden gebotteld. De Pinot wordt grotendeels ontsteeld en zorgvuldig gerijpt in het hout. De wijnen blijven slechts ongeveer negen maanden in het vat en worden daarna afgevuld.  Lees meer onder de Tab: Wijnhuis