2022 Thomas Morey Bourgogne Chardonnay

Deze 2022 Thomas Morey Bourgogne chardonnay behoort tot de beste witte bourgones t.a.v. prijs/kwaliteit.  Afkomstig van 5 percelen binnen Chassagne waarbij de druiven 50% is gerijpt op eikenhout en 50% op roestvrij wordt gerijpt. In de neus mooi vers fruit van perzik en groene appel met een vleugje kruiden en mooie details. In de mond fris met prachtige citrusvruchten en rijp steenfruit, afgerond met een grote mineraliteit. In de afdronk komt ook de minerale  frisheid terug met een prachtige frisse afdronk. Deze Thomas Morey heeft kenmerken van witte bordeaux die drie keer zoveel kost.  

OVER THOMAS & Sylvie MOREY

Het was Thomas en Sylvie duidelijk dat ze in hun domein wilden werken zoals hun grootouders hadden gedaan. Dat betekende volledig afzien van herbiciden, pesticiden en kunstmest. Dat was in 2011. In 2014 hebben ze dit vervolgens officieel aangepakt en in 2017 de certificering behaald. Als je met Thomas Morey praat, kijkt hij altijd terug op de tijd met zijn grootouders, die nog nooit een chemische spuit aanraakten en altijd goede wijnen maakten. Zelf wilde hij doorgaan met de ‘old-school aanpak’, zoals hij het noemt – vooral omdat hij zich nooit op zijn gemak voelde bij de sprays die thuis werden gebruikt. In de kelder werkt Thomas Morey uitsluitend met spontane gisting en heeft tijdens de gisting nooit zwavel gebruikt. Hij doet altijd eerst de zwavel in de vaten - en slechts zeer minimaal en over meerdere doses - zodat het over de laatste zes maanden van vatopslag een maximum van 35 mg/l bereikt. De witte wijnen rijpen op de gist, er is geen batonnage en het aandeel nieuw hout is een matige 20%. De wijnen worden licht gefilterd voordat ze worden gebotteld. De Pinot wordt grotendeels ontsteeld en zorgvuldig gerijpt in het hout. De wijnen blijven slechts ongeveer negen maanden in het vat en worden daarna afgevuld.  Lees meer onder de Tab: Wijnhuis​