2021 Gianfranco Fino ES

Ontdek de exclusieve Gianfranco Es, een icoon onder de Primitivo wijnen, afkomstig van een zorgvuldig beheerde microproductie van slechts 7.000 flessen per jaar. Dit is een resultaat van een extreem lage opbrengst waarbij gemiddeld slechts 200 gram druiven per wijnstok wordt geoogst uit een 50 jaar oude wijngaard. Door middel van rigoureuze snoeitechnieken blijven er maar enkele trossen per wijnstok over, waardoor elke druif profiteert van de maximale voeding die de oude wortels uit de diepe, voedzame bodem halen. De biodynamische principes die tijdens het verbouwen worden gehanteerd, benadrukken de toewijding aan duurzaamheid en kwaliteit.

In de wijnmakerij ondergaan de zorgvuldig geselecteerde druiven een zachte persing, gevolgd door een fermentatie- en maceratieproces in eikenhouten vaten van 600 liter bij een temperatuur tussen 23-25°C. Na de initiële verwerking rijpt de wijn ongeveer 10 maanden in nieuw Frans eiken, wat extra complexiteit en structuur toevoegt. De wijn wordt gebotteld zonder het gebruik van klaringsmiddelen en zonder filtering, en vervolgens nog minimaal 6 maanden op de fles gerijpt voordat hij wordt vrijgegeven.

De Gianfranco Es presenteert een diepe concentratie van smaken met een ongelooflijk frisse zuurstructuur die perfect in balans is. Dit maakt het niet alleen de beste high-end Primitivo op de markt, maar ook een wijn met een ongekende diepte en complexiteit die door kenners en critici hoog wordt gewaardeerd. Elk aspect van deze wijn, van de wijngaard tot het glas, getuigt van de kunst van het wijnmaken en de passie voor kwaliteit die Gianfranco Fino kenmerkt. Dit is een must-have voor verzamelaars en een ware beleving voor elke liefhebber van uitzonderlijke Italiaanse wijnen.

Suckling eindigt zijn beoordeling eindigt met: "Fascinating"  Zie onder de tab Bijlage de diverse (hoge) beoordeling van deze iconische wijn

WEETJE: In de Tab: Bijlage vindt u de officiële factsheet van deze fraaie wijn. Wij sturen u die automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u ook nog een mooie korting.

1. Tagliatelle met tomatensaus en geroosterde aubergine

De sappige tomatensaus vormt een zachte tegenhanger van het voller rijpe fruit in de wijn, terwijl de geroosterde aubergine de kruidige noten versterkt.

2. Gegrilde ribeye met rozemarijn en knoflook

Het vetrijke vlees wordt in balans gebracht door de stevige structuur van de wijn. De rozemarijn en knoflook accentueren de mediterrane en kruidige tonen.

3. Rijstschotel met chorizo en paprika

De rokerigheid van de chorizo biedt body naast de tannines van de wijn. Paprika voegt fruitige zoetheid toe die harmonieert met het zwarte fruitprofiel.

4. Polenta met stoofvlees en Parmezaanse kaas

De rijke stoof bereidt de wijn voor dankzij de diepe smaken, terwijl de kaas het fruit doet oplichten en de wijn zachter doet aanvoelen.

5. Geroosterde paddenstoelenrisotto met salie

De aardse tonen van paddenstoelen en salie sluiten naadloos aan bij het vleugje mediterrane kruiden in de wijn. De textuur vormt een spannende combinatie.

6. Gevulde kipfilet met mozzarella en zongedroogde tomaat

De sappigheid van de visbereiding of gevulde kip creëert een levend contrast met de geconcentreerde smaken van de Primitivo, terwijl het gerecht zijn elegante zuurgraad behoudt.