Josep Maria Castillo

Een mini project van Josep Maria Castillo. Hij was oenoloog in verschillende betere domeinen in Terra Alta, maar wou altijd al zijn eigen ding doen. De revival van de vermouth bracht hem terug naar zijn roots. Vermouth was altijd al een populaire drank in de jaren 60 en 70 in heel Europa. Na jarenlang een sluimerend bestaan geleid te hebben, is er nu een heuse revival met allerlei kleine familieprojecten die teruggaan naar de roots en kwaliteitsvolle en originele producten op de markt brengen.

Rioja Reserva Cadeauset

Spanje, Rioja

Garnacha, Graciano, Mazuelo, Tempranillo

Vanaf 1,66 1,37 van 1,95

Aan 24,99 20,65 van 29,40

Bekijk dit product

Juan Gil Blue Label in Geschenkendoos

Spanje, Murcia

Cabernet Sauvignon

Vanaf 2,45 2,02

Aan 26,40 21,82 van 32,40

Bekijk dit product

92 Parker

2023 Juan Gil Blue label

Spanje, Murcia

Monastrell

Special Price 23,95 19,79 van 29,95

95 Parker

2022 Marques de Murrieta Reserva

Spanje, Rioja

Garnacha, Graciano, Mazuelo, Tempranillo

27,45 22,69

Proefdoos Wijninstituut SDEN2

Diversen, Divers

Diversen druiven

Vanaf 8,45 6,98

Aan 167,80 138,68

Bekijk dit product

91 James Suckling

2023 Emilio Moro

Spanje, Castilla y Leon

Tempranillo

23,95 19,79 Vanaf 22,95

Juan Gil Trio in Luxe Schuifkist

Spanje, Murcia

Monastrell, Verdejo

Vanaf 9,95 8,22

Aan 47,70 39,42

Bekijk dit product

Proefdoos Wijnen 90+ Beoordelingen

Spanje, Divers

Diversen druiven

Vanaf 12,04 9,95 van 12,95

Aan 56,44 46,64 van 60,70

Bekijk dit product

Het Verrassende Wijncadeau

Spanje, Castilla y Leon

Tempranillo

Vanaf 1,66 1,37 van 1,95

Aan 13,52 11,17 van 15,90

Bekijk dit product

Juan Gil Silver Label in Geschenkendoos

Spanje, Divers

Monastrell, Verdejo

Vanaf 2,45 2,02

Aan 17,30 14,30

Bekijk dit product

Josep maakt de vermouth wijnen van Garnatxa blanca en Macabeu.

Botanicals : gentiaan, nootmuskaat, boerenwormkruidswortel, lavendel, vanille, koningsdistel, zoethout, kardamom, kaneel, steranijs, alsem, duizendguldenkruid, kalmoes.

Terroir

Terra Alta in het zuiden van Catalunya is een divers landschap met arme bodems, waar vooral de Garnatxa blanca de variëteit bij uitstek is. Voor de botanicals werden hoofdzakelijk kruiden gebruikt uit deze Mediterrane biotoop.

Vinificatie

De botanicals worden gehydrateerd in amforae gedurende 24 u. Aan de gehydrateerde botanicals wordt vervolgens wijn aan toegevoegd, waarna de maceratie start gedurende 30 dagen. Het resultaat is de moederessentie van de vermouth of "la Madre del Vermouth". Deze moederessentie wordt op eikenvaten gelagerd gedurende 6 maanden zodat er nog een betere complexiteit ontstaat tussen de botanicals. Daarna wordt er witte wijn op basis van Garnatxa blanca en Macabeu toegevoegd aan de moederessentie en macereert het geheel gedurende 15 dagen. Daarna is de vermouth klaar voor botteling.

Josep maakt de vermouth wijnen van Garnatxa blanca en Macabeu.

Botanicals : gentiaan, nootmuskaat, boerenwormkruidswortel, lavendel, vanille, koningsdistel, zoethout, kardamom, kaneel, steranijs, alsem, duizendguldenkruid, kalmoes.

Terroir

Vinificatie

Gekopieerd naar klembord!