In het Franse dorp Chichée, 4 km ten zuidoosten van Chablis heeft de familie Oudin zijn wijngaarden van ca 8 Ha groot  De focus bij Domaine Oudin ligt volledig op het produceren van authentieke kwaliteits (chablis) witte wijnen met respect voor terroir en omgeving (beperking van chemische stoffen, het ploegen met paarden, hand plukken) en gebruik maken van de meest natuurlijke mogelijk vinificatie met lange rijping op de droesem. Het resultaat zijn absolute kwaliteits wijnen. elegant, rond, complex, mineralig, vol.