Vézelay

Op 30 oktober 2017 kreeg de Vézelay Appellation d'origine controlée status (AOC). Het wijngebied ligt net onder de Chablis, het noordelijke gedeelte van de Bourgogne. De vier middeleeuwse dorpen Vézelay, Asquins, Saint Père en Tharoiseau vormen de Bourgondische Vézelay-appellatie, waar de wijnbereiding teruggaat tot de Gallo-Romeinse tijd. Een kerk in Saint-Etienne staat bovenop de overblijfselen van een tempel gewijd aan de Romeinse god Bacchus, wat het bewijs is van de wijnbouwgeschiedenis van het gebied. Tot de phylloxera-crisis in de jaren 1880 was deze regio een belangrijke leverancier van wijn aan Parijs. De fraaiste wijngaarden llggen op de heuvel van Vézelay, die de "eeuwige heuvel" wordt genoemd.

Tegenwoordig zijn de 67 hectare (164 acres) wijngaarden voornamelijk beplant met Chardonnay in een vergelijkbare kalksteenrijke bodem als zijn noordelijke buurman Chablis. De wijnstokken groeien op de zonnigste hellingen, waar de druiven optimaal zonlicht krijgen om te helpen bij het rijpen. De resulterende wijnen krijgen een staalachtige kwaliteit met aroma's van witte bloemen, munt en honing. Door het hoge zuurgehalte passen ze perfect bij verse zeevruchten zoals krab of gebakken vis. Prijs/kwaliteit van wijnen uit de Vézelay zijn in vergelijk tot de buurman Chablis erg goed.