Deze frisse, rinse druif neemt in de Bourgogne de 2e plaats in. De aligoté heeft arme grond en veel zonlicht nodig. Bij gebrek aan zon neemt het zuurgehalte flink toe. Vanwege het relatief hoge zuurgehalte wordt de aligoté vaak gebruikt als basis voor mousserende wijnen. 

Hoe smaakt een Aligoté?

De Aligoté druif is vroegrijp met hoge zuurgraad en weinig tannines. Ze produceert droge lichte goudgele wijnen met groene tinten die jong genoten kunnen worden. De delicate wijn is een ideale assemblage partner voor onder andere Chardonnay, Gamay, Pinot Noir. Aligoté wijnen brengen de zuurgraad op peil en voegen structuur toe. Geniet van zachte, minerale smaken, ruik witte bloemen, perzik, citroen en groene appel. Fris, zilte tonen en een fruitige zuurgraad die voor een goede lengte zorgt.