2023 Domaine Ballot-Millot Bourgogne Aligoté

Domaine Ballot-Millot: traditie en precisie

Domaine Ballot-Millot is gevestigd in het hart van Meursault, in de Côte de Beaune. De familiegeschiedenis gaat terug tot de 17e eeuw en vandaag staat Charles Ballot aan het roer. Hij combineert eeuwenoude traditie met moderne wijnbouwtechnieken. Het domein werkt met respect voor het terroir, lage opbrengsten en minimale interventie in de kelder. Alles draait om zuiverheid en het tot uitdrukking brengen van de bodem in elke wijn.

De stijl van Ballot-Millot kenmerkt zich door precisie, spanning en textuur. De wijnen worden vaak vergeleken met de beste Meursaults, maar behouden altijd hun eigen, ingetogen karakter. Waar veel wijnhuizen kiezen voor zwaardere houtinvloeden, streeft Ballot-Millot juist naar balans tussen frisheid en structuur.

De regio Bourgogne en het terroir van de Côte de Beaune

De Côte de Beaune is het zuidelijke deel van de Côte d’Or en staat bekend als het epicentrum van de grote witte Bourgognes. De ondergrond bestaat uit kalkrijke mergel en klei, wat zorgt voor een uitstekende drainage en mineraalrijke wijnen. Het klimaat is koel continentaal met warme zomers en koele nachten, waardoor druiven langzaam en gelijkmatig rijpen. Deze natuurlijke spanning zorgt voor wijnen met levendige zuren en veel finesse.

Voor de Aligoté van Ballot-Millot komen de druiven van percelen net buiten de dorpsgrenzen van Meursault. De wijnstokken staan aangeplant op lichte, stenige bodems met kalksteen, wat de wijn een subtiel zout-mineraal karakter geeft. De opbrengsten worden bewust laag gehouden voor extra concentratie en puurheid.

De wijn Bourgogne Aligoté 2023

De Bourgogne Aligoté van Domaine Ballot-Millot is een schitterend voorbeeld van hoe deze druif tot grote hoogte kan stijgen in de juiste handen. Aligoté is traditioneel het “andere” witte ras van Bourgogne naast Chardonnay, maar deze cuvée laat zien dat het meer kan zijn dan een frisse dorstlesser. Hier wordt gewerkt met oude stokken, handmatige oogst en nauwkeurige vinificatie om een wijn te creëren met complexiteit, spanning en diepte.

De oogst van 2023 leverde gezonde, perfect rijpe druiven op met een opvallende frisheid. De druiven werden voorzichtig geperst en de most gistte met inheemse gisten. Daarna volgde een rijping van ongeveer twaalf maanden op eikenhouten vaten, waarvan slechts een klein deel nieuw was. Vervolgens werd de wijn nog enkele maanden op roestvrijstaal bewaard om de spanning te behouden. Deze combinatie zorgt voor een wijn met enerzijds ronding en textuur, en anderzijds een levendige frisheid en zuiverheid.

Kleur, geur en smaak

De kleur is helder bleekgeel met een subtiele groene toets. De geur is verfijnd, met tonen van citroen, witte perzik, groene appel en een vleugje brioche. In de mond komt alles samen: frisse zuren, een romige textuur en een minerale spanning die typerend is voor Ballot-Millot. Het houtgebruik is perfect geïntegreerd en ondersteunt het fruit zonder te overheersen. De afdronk is lang, precies en licht ziltig, wat het Bourgondische karakter nog eens benadrukt.

Serveertips en bewaarpotentieel

Deze wijn komt het best tot zijn recht bij een serveertemperatuur van 10 tot 12 graden. Jong is hij fris en strak, met levendige citrus en een minerale toon. Na enkele jaren flesrijping krijgt de wijn meer diepte, zachtere zuren en aroma’s van honing en hazelnoot. Het bewaarpotentieel ligt tussen de drie en vijf jaar, al zal de wijn ook jong al veel plezier bieden door zijn balans en energie.

Wijnen van Domaine Ballot-Millot online bestellen?

Indien aanwezig vindt u In de tab ‘Bijlagen’ de officiële factsheet en extra informatie van deze fraaie wijn. Wij sturen u deze automatisch toe bij een bestelling van deze wijn. De wijn ligt in ons geconditioneerde Wine Warehouse en als u de wijn komt afhalen ontvangt u vaak ook nog een mooie korting. U ziet uw korting direct wanneer u kiest voor ‘Afhalen’ op de afrekenpagina. We zitten in Dordrecht, gelegen bijna naast de A16 met volop parkeergelegenheid. Klik hier voor ons adres. U kunt de volledige wijn reviews lezen van o.a. Parker, Suckling, Vinous en Wine Spectator. Advies nodig bij het vinden van de ideale wijn bij uw gerecht. Klik hier voor onze exclusieve Sommelier. Gratis voor klanten van Grandcruwijnen.

Wijn-spijs combinaties

• Gegrilde zeebaars met citroenboter – de frisheid van de wijn snijdt mooi door de boterige saus en versterkt de delicate smaak van de vis.
• Kalfsoester met romige paddenstoelensaus – de ronde textuur van de wijn past goed bij het zachte vlees en aardse tonen.
• Salade van geitenkaas, groene appel en walnoot – de frisse zuren en lichte romigheid zorgen voor balans met het fruit en de noten.
• Risotto met citroen en groene asperges – de citrusaroma’s van de wijn sluiten naadloos aan bij dit verfijnde gerecht.
• Gebakken coquilles met bloemkoolcrème – de volle structuur en het subtiele houtgebruik ondersteunen het zachte en zoete karakter van de coquilles.
• Tartaar van zalm met dille en limoen – de minerale frisheid van de wijn benadrukt de pure smaken van de vis.