Gegrild Rundvlees (Bavette) met Rijst en Kruiden-Wijnsaus

Sommy's advies

Deze combinatie vraagt om een wijn met genoeg body om het gegrilde rundvlees te dragen, maar met voldoende frisheid om de rijst en kruiden te begeleiden. Kies voor een rode wijn met medium tot volle body, milde tot medium tannines, en duidelijke aardse/fruitige kenmerken die aansluiten bij het krokante vlees en de kruidige saus. Een elegante kruidige noot en aardse mineraliteit complementeren de rooksmaak van het gegrilde vlees en het rijstkader. De saus met wijn- en kruidenaccenten kan profiteren van wijn met fijne zuurgraad die de saus snijdt, zonder te overheersen. Een lichte eiktoets kan structuur geven zonder het kruidenpalet te overheersen. Vermijd wijnen met te veel eikenhout of zoete smaken die het vlees en kruiden kunnen verdringen. Deze gerechten vragen om finesse en balans; wijnen die lang, levendig en strak zijn zullen het gerecht op een hoger niveau tillen. Laat de wijn kort decanteren en serveer hem iets koeler dan volrijpe rode wijn, zodat de smaken van rijst en kruiden naar voren komen.

Wijnen bij uw gerecht

Budget per fles

Wijnsoort

Mousserende wijn

Smaakprofiel

Land van herkomst

Geen wijnen gevonden. Pas uw voorkeuren aan en probeer opnieuw.

Uw wijnadvies wordt klaargezet.

2019 Domaine G. Roumier Ruchottes-Chambertin Grand Cru Michel Bonnefond

Bourgogne · Frankrijk

De Ruchottes-Chambertin Grand Cru tilt van rood fruit en aardse nuances geeft een subtiele, maar levendige tegenhanger aan het gegrilde rundvlees; de wijn vult de rijke rijst en kruidige saus met een heldere zuurgraad die elke hap verfrist. Dankzij de speelse textuur en de fijne tannines ontstaat een elegant contrast met de sappige bavette, alsof het gerecht en wijn elkaar in aroma’s nog eens herhalen.

1.625,00

2018 Beaulieu Vineyard Georges de Latour Private Reserve

Californie · USA

Deze Beaulieu Vineyard Latour Private Reserve biedt stevige structuur en rijp zwart fruit dat stevig samengaat met de geroosterde korst van het vlees en de volle wijnsaus. De intensiteit van rijping en zoete eikaccenten geven een warme, seizoensoverschrijdende lees die het gegrilde karakter van het gerecht versterkt zonder te overheersen.

179,95

2021 Château Margaux Pavillon Rouge

Bordeaux · Frankrijk

Pavillon Rouge uit Bordeaux brengt klassieke cassis en cedernotities die mooi verweven raken met de kruiden in de saus, waardoor een harmonieuze, elegante saus-wijnbinding ontstaat. De soepele tannines en de bodem-achtige mineraliteit van deze wijn laten de malser kant van het rundvlees naar voren komen.

260,00

2020 Louis Jadot Chambertin Clos de Bèze Grand Cru

Bourgogne · Frankrijk

Chambertin Clos de Bèze van Louis Jadot biedt een aromarijk palet van kersen, rozen en mineraliteit dat een verfijnde brug slaat naar de kruidenreductie in de saus. Door de zuurgraad en finesse vult de wijn de rijstbalans aan, terwijl het gehemelte wordt getriggerd door fijnzinnige tannines.

545,00

2019 Domaine Faiveley Chambertin Clos de Bèze "Les Ouvrées Rodin" Grand Cru

Bourgogne · Frankrijk

Faiveley’s Chambertin Clos de Bèze Les Ouvrées Rodin geeft een krachtige maar gelaagde structuur die perfect meetrekt met de intensiteit van gegrild vlees en een kruidenrijk sausniveau. De volle body en dare mineraliteit brengen een bijna sublime tegen-dop die de smaaklaagjes van zowel vlees als rijst accentueert.

1.150,00

2016 Domaine Jacques Prieur Beaune 1er Cru Greves

Bourgogne · Frankrijk

Beaune 1er Cru Greves van Jacques Prieur laat een rijp, aardachtig bouquet zien dat goed samenwerkt met de geroosterde rand van het rund, terwijl de subtiele zuurgraad de rijst en saus een heldere balans geeft. De elegante, fijnkorrelige tanninestructuur maakt dit pairing luchtig genoeg om de maaltijd lang en overtuigend na te laten smaken.

115,00