Domaine Violot-Guillemard

Een klein familiebedrijf in Pommard waar generaties liefde voor Bourgogne samenkomen.

Geschiedenis van Domaine Violot-Guillemard

Domaine Violot-Guillemard bestaat al sinds het begin van de twintigste eeuw. Het werd opgericht door Joannès Faivre en groeide langzaam uit tot een vaste naam in Pommard. Inmiddels runt de zesde generatie, met Joannès Violot-Guillemard en zijn vader Thierry, het domein. Sinds 1999 worden de wijngaarden volledig biologisch bewerkt, lang voordat dat in de streek gebruikelijk was. Deze keuze past bij hun overtuiging dat gezonde bodems betere wijnen geven.

Ligging en terroir in de Côte de Beaune

Het domein ligt in Pommard, midden in de Côte de Beaune, waar de bodem rijk is aan klei en kalk. De hellingen hebben meestal een zuidelijke of zuidoostelijke ligging, wat zorgt voor optimale rijping van de druiven. De familie bezit percelen in onder meer Pommard, Volnay, Meursault, Monthelie en Beaune. Elk stukje grond heeft zijn eigen karakter. Pommard staat bekend om structuur en kracht, terwijl Volnay juist verfijning en zachtheid brengt. Die combinatie maakt het portfolio van Violot-Guillemard bijzonder compleet.

Druivenrassen en stijl van de wijnen

De meeste wijngaarden zijn beplant met Pinot Noir. Deze druif vormt de basis voor de rode wijnen uit Pommard, Volnay en Beaune. Daarnaast maken ze ook enkele witte wijnen van Chardonnay, vooral in Meursault. In de kelder wordt zo natuurlijk mogelijk gewerkt. De vergisting verloopt spontaan met eigen gisten, en houtgebruik blijft bescheiden. Zo blijven fruit, mineraliteit en herkomst helder aanwezig in het glas.

Specialiteiten en bekende wijnen

Domaine Violot-Guillemard is vooral bekend om zijn Pommard Premier Cru’s, zoals Les Rugiens, Les Arvelets en La Platière. Deze wijnen laten zien dat Pommard niet altijd robuust hoeft te zijn, maar ook elegant en precies kan smaken. Daarnaast produceren ze een verfijnde Beaune 1er Cru Clos des Mouches en een Bourgogne Pinot Noir Les Maisons-Dieu die veel karakter biedt voor zijn appellatie. De witte Meursault combineert frisheid met romigheid en past perfect bij het zuidelijke terroir van de streek.

Bijzondere kenmerken van het wijnhuis

• Biologische wijnbouw sinds 1999, zonder chemische bestrijdingsmiddelen.
• Een familiebedrijf dat al zes generaties lang actief is in Pommard.
• Kleine productie met veel aandacht per perceel, ongeveer 15 hectare totaal.
• Een stijl die finesse en puurheid vooropstelt, in plaats van kracht om de kracht.

Domaine Violot-Guillemard wijnen online bestellen

De wijnen van Domaine Violot-Guillemard zijn verkrijgbaar bij Grandcruwijnen. Ze worden bewaard in een geconditioneerd Wine Warehouse, zodat ze in perfecte staat geleverd worden. Wie kiest voor afhalen in Dordrecht, krijgt bovendien direct een korting te zien bij het selecteren van ‘Afhalen’ tijdens het afrekenen. Zo proef je topkwaliteit Bourgogne, rechtstreeks uit de kelder van een van de meest karaktervolle domeinen van Pommard.