2019 Domaine Joannès Violot-Guillemard Beaune 1er Cru Clos des Mouches Blanc

De vintage 2019 van Domaine Thierry Violot-Guillemard – die in feite zal verschijnen onder een nieuw label waarin de betrokkenheid van Thierry's zoon, Joannes, bij het familiebedrijf op de voorgrond staat – is een prachtige wijn. Aanzienlijke percentages van hele clusters zijn behendig behandeld en gecombineerd met intelligente kuiperijkeuzes om wijnen te leveren met aromatische profielen die meer doen denken aan de beste adressen van de Côte de Nuits dan enig ouderwets stereotype van burley en resoluut aardse Pommard. Geparfumeerd, naadloos en doordringend: dit zijn een briljante reeks wijnen. Joannes, mijn bijna-tijdgenoot, heeft zeker geen gebrek aan zelfvertrouwen, maar iedereen die zijn reeks 2019 proeft, zal moeten toegeven dat het de moeite waard.

Eén van de beroemdste percelen van de appellatie Beaune, met een zeer kleine witte productie, vandaar de zeldzaamheid van deze wijn. Omdat bijen vroeger “Mouches à Miel” werden genoemd, verwijst de plot naar de bijenkorven die vroeger door de monniken van Citeaux werden geïnstalleerd. De wijnstokken zijn erg jong en opbrengstbeheersing is essentieel. De wijnen tonen de minerale kant, met dezelfde lengte als de rode wijnen. De druiven komen van 20 acres, stokken hebben een gemiddelde leeftijd van 6 jaar. Geen sulfiet bij de oogst om de alcoholische gisting die plaatsvindt zonder toevoeging van gist. Net na de alcoholische gisting wordt er ingezaaid met melkzuurbacteriën om malolactische gisting te veroorzaken. Rijping in vaten gedurende ongeveer 11 maanden. Bottelen op het terrein met indien nodig een boete

De Beaune 1er Cru Clos des Mouches Blanc 2019 levert geuren van sinaasappelolie, citrusbloesem, verse peer en geroosterd brood. Medium tot vol, levendig en textuur, met een ruime kern van fruit en een mooi gedefinieerde afdronk, het is al heel charmant.